炎热的夏天来了。对于爱吃肉的人来说，这将是他们痛苦的一天。因为天气炎热，吃货们会失去肉的油腻感，但还是想吃肉。对于这个复杂的想法，今天给大家介绍一道肉凉菜。这道菜是冷鸡。一起来看看冷鸡的做法吧。
菜品特点：用整只鸡腿，肉多的那种。先把它切成几块，然后放入冷水中大火煮沸，浮出泡沫，然后小火煮，不加任何调味料。煮熟后，把上面的肉片去掉，或者用手撕下来，然后切成鸡丝。取出时注意尽量控制水分，这样凉拌凉拌菜才不会影响水和水的味道。
。实践
在鸡丝中加入盐、酱油、醋和少许胡椒粉。将葱末、姜末、蒜末和花椒粒一起用热油爆香，然后倒在鸡丝上，最后撒少许香油，撒上少许香菜碎作为装饰。如果喜欢吃辣的，可以加入辣椒油或辣椒面，搅拌均匀。 .其实夏天也可以和黄瓜丝混着吃。有时我也会加入西瓜丝，这样就变成了三丝。夏天吃特别爽。天气转凉时，还可以拌入鸡丝。
.营养价值。
准备材料：生鸡肉一些，骨头不要太多，最好用鸡大腿；生姜;大蒜;洋葱;辣椒粉;酱油。
详细步骤：根据鸡肉的量在锅里倒入一些水，让鸡肉没过水，这样炖出来的汤会比较浓稠；将一块老姜放入锅中，最好用刀将姜捣碎，这样更容易出味；将鸡肉放入锅中，将水烧开，用小火慢炖。然后是调料，大蒜的量比较多，一斤鸡肉大概用八九瓣大蒜，把大蒜捣碎，用刀剁碎，盛入碗中；用八熟油焯适量辣椒粉，然后将辣椒油倒入盛有大蒜的碗中，加入适量的盐、味精、藤椒油、香油、酱油、花椒粉、配料准备好了。将煮好的筋肉和调味料一起放入碗中，倒入少许水煮鸡汤（待汤凉后再倒入，否则会破坏蒜香），加入葱花，搅拌均匀，A可口的饭菜是准备服务。
注意事项：一定要用水煮鸡的汤汁，辣椒粉一定要新鲜，如果没有，可以用生朝天辣椒剁碎，然后用熟油烫一下，辣椒辣度会减半香味还在。
看了这么多冷鸡的介绍，相信你现在一定是流口水了，现在一定特别想能吃到自助冷鸡。自己做，想吃的话可以按照上面的制作方法自己做。我相信你会非常成功。还等什么，赶紧去菜市场买材料，做一顿丰盛的晚餐。
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