蛋糕是很多人的最爱。吃蛋糕的时候要注意方法。常见的蛋糕有水果蛋糕和奶油蛋糕。这些蛋糕比较容易买到，吃的时候味道也很好。蛋糕胚的做法怎么样？嗯，做蛋糕胚并不难。对于一些想学做蛋糕的人来说，首先要了解蛋糕胚的制作方法。
蛋糕胚的做法：
材料：鸡蛋5个、低筋面粉85克、色拉油40克、鲜牛奶40克、白糖60克（加入蛋清）、白糖30克（加入蛋黄）、一个几滴柠檬汁（重量：8一寸圆模）
烘烤：170度，约40分钟。
制作步骤：
1. 将蛋清和蛋黄分开。盛有蛋清的碗应该没有油和水。最好使用不锈钢盆。
2. 在蛋白中加入几滴柠檬汁，将蛋白打至形成鱼眼状气泡，加入1/3的白砂糖（20克），继续打至蛋白开始变稠并且变得更厚。当泡沫变稠时，再加1/3糖。继续打至蛋白变稠，表面有线条，加入剩余的1/3糖。
3.继续打一会儿。当打蛋器抬起时，蛋白可以拉出一个短而直的尖角，表示已达到干发泡状态，可以停止打发。 （不要打到变干起泡，以免打过头。打好的蛋白放入冰箱，开始打蛋黄糊）
4. 30克细砂糖中加入5个蛋黄，用打蛋器轻轻打发。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。然后加入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻搅拌。不要过度混合，因为面粉可能会变成面筋。
6、盛1/3蛋白放入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻搅拌（从下往上，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡）。搅拌均匀后，将所有蛋黄糊倒入盛有蛋清的碗中，用同样的方法搅拌均匀，直到蛋清和蛋黄糊充分混合。
7. 将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，用手握住模具在桌面上晃动两次，将里面的大气泡抖掉。放入预热好的烤箱，170度烤40分钟左右。将烤好的蛋糕从烤箱中取出，立即倒置在冷却架上直至冷却。然后，脱模，切块享用。 （这个胚胎也可以用来做奶油蛋糕）
了解了蛋糕胚的做法之后，在制作蛋糕胚的时候，完全可以按照上面的制作步骤进行，但是要注意做的蛋糕胚的数量，一个最好，如果做的太多，如果吃不下它，也很容易。如果坏了，制作时要注意这一点。
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