相信大家都知道并且在市场上买过咸鸭蛋。那么吃外面买的咸鸭蛋是什么感觉呢？那么现在就带大家认识一下咸鸭蛋。所谓的咸鸭蛋在中国历史悠久，深受广大人民群众的喜爱，在市场上也很受欢迎；鸭蛋”，“青果”。知道了咸鸭蛋之后，我就教大家自己做咸鸭蛋。
咸鸭蛋的腌制方法很多，有黄泥法、饱和盐水法、面糊腌制法等，但最方便快捷的方法是高度白酒腌制法。酒浸法：腌制时，先将洗净晒干的鸭蛋在酒中360°无死角浸泡30秒，然后均匀滚一层盐，放入容器中密封，置于干燥的，阴凉通风处，大概3周左右就能吃到油了。不仅蛋黄滑滑油润，而且蛋清也很咸很好吃。如果你懒惰不想做饭，一个咸蛋配一碗粥或一碗白米饭也是非常美味的一餐。且不说咸蛋黄的用途广泛，无论是烹制中西菜肴，还是烘焙南北名菜，都少不了它那诱人的外表。绝对是大家都爱吃的万能零食。
原料
主要成分
鸭蛋：800g
辅料
高白酒：200g
盐：适量
步
1. 选择没有破损的新鲜鸭蛋，用温水洗净，彻底擦干
2. 将鸭蛋用高汤浸泡30秒，保持蛋壳湿润
3.取一个小碗，放入适量盐
4. 将泡好的鸭蛋放在盐上，均匀蘸上一层
5.每一个包好后，放入玻璃罐中
6.然后将均匀涂有盐的鸭蛋依次放入罐子中
7、盖紧盖子，放在通风处40天以上
8. 吃前洗去盐分，放入蒸锅，中火蒸
9. 切开吃
尖端
1、鸭蛋要先用温水洗净晾干（用温水洗可以洗掉蛋壳表面的保护膜，便于酒和盐的浸泡）
2、干鸭蛋要在白酒中充分、完全浸泡，用手辅助擀可以将鸭蛋完全浸泡（浸泡在白酒中可以快速出油）
3、泡好的鸭蛋要均匀的裹上一层盐，不能太薄，否则容易变质
4、腌制时间也与温度有一定关系。在凉爽的天气里，可以多腌几天。
自己做的咸鸭蛋的味道当然不一样，不仅好吃，还很满足。咸鸭蛋也是一道不错的开胃菜，推荐大家没胃口的时候试试。这是咸鸭蛋的介绍和制作方法。喜欢的朋友可以自己动手制作！
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