云南过桥米线特别有名。可以说很多人都吃过云南过桥米线，所以很多人都想全面了解云南过桥米线的做法和步骤。下面的内容是给很多喜欢过桥米线的小伙伴们准备的，步骤有详细的介绍，想要尽快学习的小伙伴可以全面了解一下。
国桥米线体现了云南菜丰富的原料、精湛的工艺和独特的吃法，在国内外享有盛誉。
原料
主料：轻肥母鸡半只（约750克）、老鸭半只（约750克）、猪肉包子3个、猪里脊肉、嫩鸡胸肉、乌鱼（黑鱼）肉或水毛 鱿鱼各50克、豆腐皮1块、韭菜25克、小葱10克、味精1克、香油5克、猪油或鸡鸭油50克、麻辣油25克、精制1.5克盐、优质大米400克、胡椒粉、香菜、葱花各少许。
步骤/方法
1 将鸡鸭的内脏取出，与洗净的猪骨一起放入开水锅中焯一下，去除血迹。然后在锅中加入2000克水，炖3小时左右。待汤呈乳白色时，将鸡鸭捞出（鸡鸭不宜煮过头，另作他用），取汤待用。
2 将生鸡胸肉和猪里脊肉切成透明的薄片，放在盘子里。将乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，在沸水中煮一会儿，然后将其从盘中取出。豆腐皮用冷水泡软切丝，用沸水焯2分钟，用冷水冲洗干净备用。韭菜洗净，用开水烫一下，取出刀，待用）小葱和香菜用水洗净，切成0.5厘米长的段，装小盘子。
3 大米浸泡，磨成细粉，蒸熟压成粉丝。然后用开水烫两三分钟就成型，最后用冷水把米粉冲洗干净。每碗使用 150 克。
4 食用时，将20克鸡肉和鸭肉放入深碗中，将沸腾的汤舀入碗中，加入盐、味精、胡椒粉、香油、猪油或鸡鸭油、香辣油，保持温度碗里暖暖的。上汤后，将鸡肉、猪肉、鱼片依次放入碗中，用筷子轻轻搅拌煮至熟，然后将韭菜放入汤中，加入葱花、香菜末，再放入米饭面条一个接一个。也可以边煮边吃。各种肉片和韭菜都可以蘸着吃。
以上就是对云南过桥米线做法和步骤的全面介绍。想学早点的朋友，要想早点学好，应该对以上内容有一个全面的了解，了解步骤，再多做几遍，相信你也可以做云南米味道比较纯正的面条。
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