以前老北京最流行最传统的早餐就是豆浆油条了，但是现在随着时代的不断进步，很多油条已经不像以前了，很多人都害怕了买它们。这种油条担心吃完对身体很不好，现在在家自己做，怎么做无明矾油条呢？
主要做法：
1. 和面时，盐、鸡蛋、水必须充分打散后再加入面粉，否则会出现松脆不均、口感不均的现象；
揉面团时，要按从低速到中速的顺序搅拌，以利于面筋的形成。
2、和面时，重叠的次数不宜过多，以免过强，用力也不宜过大，以免破筋；准备好的面团应该静置
油炸半小时，然后制作油条，否则油条会很硬，不够软。另外，在面团堆垛的过程中，如果产生气泡，
用牙签挑一下，不然油条看起来不光滑。
3、切好的条要搭接压紧，以防止条在油炸过程中因粘结不牢而开裂。用手拉青油条时，用力要轻而牢固。
如果太大，钢坯会开裂或断裂。
4、无明油条是油温较低的油炸食品，但要严格控制温度。如果油温过低，油很快就会渗入面团中，这样不仅会使
油条中间的油会减少膨胀，油温过高时，油条很容易油炸。煎的过程中，需要
用筷子来回翻转，使其受热均匀，使油条变得蓬松、起泡、颜色一致。
5、无明矾油条在制作时也很重要。有必要利用如履薄冰的感觉。用三根手指捏住油条的顶部，轻轻地向两边移动。
拉，不要让油条的面脱落，还要握住面，拉伸到预定的长度。
6. 说说这点。炸好后，控制油温，将油条的面团放在合适的温度，观察油条入油状态三秒。
油条浮出水面，就是这样。
7、翻油条是关建中的关键。用三根长筷子轻轻移动油条，油条会不断膨胀。
以上介绍了如何在家制作油条。一直担心油条是油炸食品，吃多了对身体不好，但现在可以做没有明矾的油条，热量低，很适合老人吃。
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