现在的生活环境确实比以前好了很多，但是生活节奏在逐渐加快，人们根本没有时间停下来研究自己想吃的东西或者做自己想吃的东西，一味地加班，可以只会导致你的身体超负荷，你需要滋养。滋补首选鲫鱼，下面就给大家介绍一下脆皮鲫鱼的做法。
练习一
配料及调料：干净鲫鱼5条（每条约250克）、油1000克、酱油75克、洋葱100克、姜1片、黄酒30克、白糖150克、钠盐少许谷氨酸和醋。
操作方法：
1. 锅内放油，70%热时，将鲫鱼一条一条炸至酥脆，捞出。
2.锅里留少许油。大葱炒香后，加入米酒、酱油、白糖、味精和姜片，小火炖片刻，将鲫鱼浸入煮沸入味，最后加入醋。
特色点评：棕褐色，肉骨酥脆，但鱼形完整，没有破碎。
味道浓郁可口，卤汁浓稠。
练习 2
原料：鲫鱼500克，竹串若干
调料：姜蒜末、盐、味精、胡椒粉、料酒、肉汤、油各适量，洋葱丁30克，青红椒丁30克，蒜蓉辣椒酱50克，青椒20克蚝油
实践：
1、小鲫鱼掰成两段，用盐、味精和料酒腌制，插进竹签固定。
2、锅中油烧热至70-80%，放入腌制好的小鲫鱼，炒至干、硬、脆。
3. 锅内留底油，爆香姜蒜末，加入蒜蓉辣椒酱、洋葱丁、青红椒丁、料酒、蚝油、高汤、盐、味精、胡椒粉调味，放入鲫鱼，煮3分钟，取出盘中，将剩余的汁液倒在小鲫鱼上即可。
以上为大家讲解了香酥鲫鱼的具体做法。人们想要补充身体，首先想到的就是鲫鱼。鲫鱼的做法有很多种，但最能接受的就是脆皮鲫鱼，外酥里嫩，肉质鲜美。
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