鱼香菜是人们非常喜欢的一系列菜肴。人们的餐桌上难免会做一些鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆腐。对于这些普通的菜品，往往难以满足人们的胃口，这就需要开发一些新菜品才能上到人们的餐桌上。很多人会在饭店里吃到一道叫鱼香嘎家的菜，仍然对它赞不绝口。那么这道菜有没有简单的家常做法，让人们可以把这道菜放在人们的餐桌上呢？哪种鱼香茄子三明治最常见？
茄子切成夹片，中间填入准备好的猪肉馅，加入蛋糊备用。当煎锅中的油热到 50% 时，将茄子与锅中的糊状物一起炸至定型。当油升至 70% 热量时，再次煎至金黄色。用葱姜末、蒜末、辣椒末、酱油、白糖、味精、醋做鱼香卤汁，茄子入锅翻面。把油从锅里淋出来。它的特点是色泽红润，五味俱全。
要做鱼香茄子夹，不仅要掌握炸茄子夹的火候，更重要的是，还要准备一道鱼香酱。如何制作美味的鱼香酱？
郫县豆瓣酱一汤匙，泡椒汁两汤匙，放入油中翻炒至油变红，加入醋6汤匙，糖5汤匙，酱油，盐，料酒，适量十三香。果汁做好了！！！
对于酱汁的调理，还要根据个人口味来选择调味料。如果有小孩或老人吃这道菜，最好不要放泡椒汁。怎么样，鱼香茄子三明治做好后有成就感吗？趁热咬一口，香甜的口感和松脆的口感让你舍不得放下筷子。
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