花椒鱼头是中国比较有名的一道菜，也是最简单的美食。我全家都喜欢吃。我每次出去吃饭总是点它。 3大碗米饭已经是家常便饭了。当我看到鱼头两边放着红辣椒时，白嫩的鱼让我流口水，闻到它的味道。那种诱人的香气，我真的无法控制我的味蕾。虽然很喜欢，但是总不能在外面吃饭吧。所以是跟大厨学的，下面分享给小伙伴们。
主料：鲢鱼头1条，红辣椒。
辅料：花椒4大勺、花椒适量、豆豉1大勺、韭菜、姜、蒜、料酒适量、鸡粉适量、盐适量、蒸鱼和酱油适量植物油
实践
1、鱼头洗净，中间用刀一分为二，记得不要切掉背部，用适量的盐、味精和料酒腌制10分钟，不要太久。
2. 姜、蒜切块待用，小红葱切小圈；将豆豉洗净沥干备用，辣椒切碎备用。
3. 一切准备就绪。炒锅加热后，加入适量油。当锅热到 60% 时，加入生姜、大蒜和豆豉翻炒至香。然后加入切碎的胡椒粉拌匀，放少许鸡粉，不要太多。
4. 盘底加入少许葱姜片，然后放入鱼头，再将混合好的辣椒碎铺在鱼头表面，放入蒸锅蒸10分钟。
5.出锅后撒上葱花，再倒入适量蒸熟的酱油，炒锅烧热，加入适量食用油烧至90%大火，浇在上面。美味的鱼头制作成功。
看完步骤大家都知道剁椒鱼头的做法其实比较简单，如果味道重一些可以多加一点调料。用辣椒碎做了这么多次鱼头，我的经验还是喜欢多放些红辣椒。因为不仅颜色好看，味道也更好。如果你是一个爱吃鱼和爱吃辣的人，那你一定不能错过美味的辣椒碎鱼头。
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