吃过菠萝糖醋肉的朋友应该不多吧。这些菜一般只出现在中高档餐厅。有的人不知道怎么做，有的人因为怕麻烦才真正在家吃这道菜。朋友不多。记忆中的糖醋肉是挺肥的，不过如果自己在家做的话，可以买些瘦肉的，也不会觉得那么油腻。下面就给大家介绍一下菠萝糖醋肉的做法。
配料：猪肉、菠萝、鸡蛋、小番茄、青椒、番茄酱、糖、盐、玉米淀粉、糖、料酒
1. 把猪肉切成小方块，放在一个大碗里。
2、加入1茶匙盐、1茶匙生粉、1茶匙料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。
3、菠萝切小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起。
4.将西红柿和青椒切成小块备用。
5. 腌好的肉里放一个鸡蛋，加入2汤匙生粉。
6.搅拌均匀，让每一块肉都粘糊糊，没有多余的蛋液。如果觉得糊不够厚，可以加点玉米淀粉。理想的糊状状态是：所有的糊都粘在肉上，没有多余的蛋液。
7. 锅内倒油，烧至80%火，将肉一根一根放入，中火煎至凝固，转小火煎至熟。
8. 拿起滤油。
9.待肉凉后，重新加热油锅，倒入肉再煎1分钟，捞出沥油。
10.倒出锅里的油，将番茄酱、白醋、白糖倒入锅中，加少许盐，倒入水淀粉，小火煮开成糖醋酱（甜度而酸味根据自己的口味来定，觉得太甜就加点白醋，觉得太酸就加点白糖）。
11.倒入菠萝、小番茄、青椒，搅拌均匀后关火。
12.倒入炒好的肉。快速翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖醋汁。
煎肉时，最好煎两次。第一次，把它放在锅里，用中火加热。定型后转小火煎至熟。把它拿出来，让肉冷却。脆;糖醋酱煮好后，在倒入肉之前先关火，迅速搅拌均匀，让每一块肉都裹上糖醋酱，立即装盘。
以上就是今天给大家介绍的凤梨糖醋肉做法。我希望你喜欢它。只要掌握方法，熟练掌握，相信每个人都能做出好吃的菠萝糖醋肉。忙碌的工作之余，为自己做点好吃的，不仅能愉悦心情，还能犒赏自己的胃。
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