对于我们年轻人来说，对肉的喜爱程度与我们老一辈人的完全相反。现在我们对肉的兴趣越来越少，相反，我们对素菜的喜爱却大增。以素食炒蒜苔为例。过去，老一辈的菜肴通常与肉类搭配。如今，年轻人也可以根据自己的喜好食用。那么如何做出香喷喷的素食炒蒜苔呢？
准备调料：食用油、盐、香油、熟白芝麻
实践：
1、蒜苗清洗干净后切掉；
2.水烧开后，加入蒜苗；
3、加少许食用油；
4、一分钟后拿出来洗澡，尽量把水过滤掉；
5.热锅冷油后加入蒜苗；
6、大火加水翻炒；
7. 用盐调味，在盘子上淋上香油，撒上一些煮熟的白芝麻
青脆蒜苗小贴士：
1、先将蒜芽焯一下，这样可以缩短锅里的油炸时间；
2、蒜苗用水焯水时加几滴油，使炒出来的蔬菜更青；
3. 焯后凉水是保持蔬菜油炸后酥脆的大招。
4、蔬菜经过烫漂后，可以破坏其氧化酶系统，防止蔬菜进一步变色和维生素C的氧化。同时，细胞内的原生质发生凝固脱水，造成胞浆连线的分离。 ，细胞膜的通透性进一步增加，使烫过的蔬菜在烹调时更方便入味，调味品也很容易渗入组织细胞。
通常，每个人都喜欢在菜肴中添加各种配件。事实上，如果过于复杂，添加的辅料会吸收并影响我们主要食材的营养和口感。你不妨花点时间尝试用上面的方法来炒一道清淡的素食炒蒜苔。想必很多朋友都会爱上这种清淡芬芳的味道和最正宗的食物味道。
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