滑肉部分是很多人的最爱。吃这种食物对身体没有太大影响。但是，吃肉滑段时，一定要注意不要随意做，以免食物热量太高。吃的时候一定要选择适量，否则会导致身体肥胖的问题。什么是最正宗的滑肉节的方法？这个很多人不明白，下面我来详细介绍一下。
滑肉的做法：
练习一
材料：瘦猪肉300克，青红椒少许，鸡蛋1个。调味油1000克（约75克），绍兴酒和酱油各1汤匙，香油1茶匙，醋和糖各1/2茶匙，精盐和味精各1/4茶匙，洋葱，姜末、蒜末每块少许，淀粉适量。
实践
1. 将猪肉切成菱形段，加入精盐、味精、绍酒、鸡蛋、淀粉，将“全蛋糊”挂入70%热油中炸透。当它变成金黄色时，倒入滤锅；碗中加入少许鲜汤、酱油、白糖、味精、水淀粉，调制成炒炒汁。
2.炒锅烧热，加入底油，将绍兴酒和醋与葱姜蒜一起入锅煮熟，加入八青和红花椒翻炒片刻，然后加入炒好的肉，倒入即可肉汁，翻炒均匀，淋上香油，装盘。
练习 2
材料：猪前腿1斤，淀粉，油，盐，鸡粉，酱油，青椒，胡萝卜，姜，蒜
实践
1. 先把肉切成拇指肚大小，用料酒和少许精盐喂一会儿，然后用淀粉和麻油、豆油拌匀。
2. 用一小碗酱油，少许糖，鸡粉或味精，盐淀粉，加水调成好汁。
3. 锅中加入油，70%热时，将下勺肉段炸至金黄酥脆，捞出。当火90%热时重新油炸
4. 锅内留底油，放入葱姜、蒜、胡萝卜片、青椒片翻炒几下，放入炸好的肉块，然后将合适的酱汁倒入勺子，倒置，并滴麻油。盛出勺子。
在了解了最正宗的肉制作方法之后，在制作肉的时候就可以按照上面的制作方法了。制作肉段时，一定要注意。
微信扫码添加客服