麻辣鸡是餐厅的特色菜之一。辣子和鸡肉搭配的口感效果绝对是一道不容错过的美食，所以今天就给大家推荐这道辣子鸡食谱。它是最好吃的食物，因为毕竟面对全国人民，有些人可能无法接受辛辣的味道。然后就可以按照下面的步骤，根据自己的接受范围放辣椒了。如果你还想试试自己接受辣的能力怎么办？可以对自己辣一点，一起来看看麻辣鸡腿的做法吧。
一种方式
辣鸡材料：
半只鸡（约500克）、干辣椒150克、麻椒25克、葱姜几片。
调味料：
料酒、酱油各10ml，鸡精、糖、盐各1茶匙，油200ml。
辣鸡做法：
1.鸡肉洗净切成2-3cm的小块，干辣椒中间切1-2刀备用。
2. 将鸡块放入碗中，加入酱油、料酒、鸡精、盐、姜少许、胡椒粉少许，拌匀，腌20分钟入味。
3、锅中倒入300ml油，烧热，放入鸡块略炒，炸至金黄色，沥干油，再次大火煎至表面更金黄，肉更香脆，然后放出油，备用。
4. 锅内留底油，大火烧热，加入小葱片和姜片爆香，再加入辣椒段和麻椒，翻炒至香，再加入炒好的鸡块翻炒，最后撒上鸡精、糖和葱，搅拌均匀即可上桌。
二练二
配料：土子公鸡、玉米油、四川朝天椒、干辣椒、料酒、大葱、姜、花椒酱
调料：酱油、盐、鸡粉、芝麻
做法 1. 将大葱切成马耳形，生姜切片，将两片大葱和两片生姜切宽切丝备用。
2. 将干辣椒切成小段。
3、将鸡肉洗净切块；加入半勺料酒、生抽、姜丝和葱丝，加适量盐腌30分钟。
4. 将腌制好的鸡肉加入水淀粉拌匀。
5. 放松锅里的油。油热后，放入鸡块，炸至破烂，然后捞出。油热后，将它们放入锅中，再次煎至表面呈金黄色。取出并排出油。
6. 重新洗锅，用大火放油。加入葱、姜、辣酱爆香，再加入炸好的鸡块翻炒至鸡块均匀裹上酱汁
7. 2-3分钟后，将干辣椒和花椒放入锅中。 2分钟后转中火继续翻炒。待锅里的油汁快被吸干，等花椒和花椒香味四溢时，加入鸡粉即可上桌。
用传统方法制作的辣子鸡需要大量的油，而且肉质仍然很硬。经考察改进，外酥内嫩，做法简单，无油。会受到妈妈们的喜爱。它尝起来又干又辣，尤其是吃饭。这绝对是一个不错的选择。我们按照上面的方法一起做吧。辣是不能拒绝的东西。所以对于辣的感觉，这种只有吃过的人才能理解。
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