豆腐是我们经常可以吃到的一道家常菜，它的营养价值非常丰富。我们平时吃的豆腐是拌豆腐或烤豆腐。其实豆腐的吃法有很多种。如果我们吃豆腐能够改变一些技巧来制作它，可以让我们给豆腐带来一些新鲜感。其中，脆皮豆腐是很多人喜欢的。下面就让我们一起来了解一下脆豆腐的做法吧。
脆豆腐的做法
咸
原料：豆腐400克，鲜鱼100克，
香肠75克，鸡蛋1个，肥肉100克，鱼糜5克，葱白10克，精盐6克，胡椒粉0.3克，味精6克；香油3克，生粉20克，面粉20克，熟猪油30克，生油750克（油耗100克）。
制作方法：（1）先将豆腐放在砧板上，用刀捣碎，放入汤锅中备用；然后用刀将肉泥用刀刨出，用刀剁成茸，放入大碗中，加入精盐3克，味精2克，用竹筷搅拌成胶水形成鱼胶。将香肠和肥肉切成细粒；把葱切成洋葱珠。
(2)将鱼胶、香肠、肥肉、蛋清、精盐、味精放入豆腐锅中，用手搅拌均匀。然后加入葱白、鱼糜、玉米淀粉、面粉、胡椒粉、香油，搅拌均匀。取4张薄保鲜膜，每张20cm X 20cm，抹油，将调味豆腐泥分成4块，放在涂油的保鲜膜上，抹平成薄薄的日式形状。塑造，包裹和冷藏直到稍微变硬。
(3) 煎锅洗净，加热后放入生油中。当油加热到约180°C时，取下保鲜膜，将豆腐放在铝筛上，放入油锅中炸至金黄色。它完全煮熟，然后切成小块放在盘子里。
特点：外皮酥脆，内里嫩滑。
甜的
配料：新鲜浓豆浆：1/2升，黄油：3盎司，炼乳：1/2罐，玉米粉：4盎司，椰奶：1罐，水：1杯，盐：1茶匙
脆皮材料：
面粉：1杯，柠檬汁：2茶匙，玉米粉：4汤匙，油4汤匙，泡打粉：1茶匙
制作方法： 1. 将所有材料混合均匀，热锅下黄油，将混合好的材料加入玉米粉水中，加入并搅拌均匀，小火煮，倒入方盘中冷却，然后放入冰箱冷却。
2. 取出切块，沾上酥皮，烧热油，炸至金黄酥脆。
以上就是脆皮豆腐做法的介绍。了解之后，我们知道他的修炼并不难。只要能按照操作步骤制作，就可以做到特别好吃，营养丰富。其实在生活中，同样的食物可以换成不同的方式，让我们给食物增添一些新鲜感。
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