酸菜在中国有着悠久的历史。长江下游的人们提前准备了很多酸菜，以度过没有新鲜水果的冬天。酸菜深受北方地区许多家庭的喜爱。如今，年轻一代早已不能腌制酸菜了。但是，买来的酸菜味道一直都不尽如人意。因此，很多年轻人都想尝试自己来泡菜。酸菜的做法是什么？
可能你做泡菜的时候，有些叶子觉得咸味刚刚好，但你会发现茎干淡一些。这是因为茎更水合更厚。因此，在加盐的情况下，要在茎上多撒一点。
这样，叶子和茎的咸味基本相同。浸泡在盐水中。卤水的浓度尽量配合自己的口味，以微咸为宜。浸泡时间约为6~10
时间起起落落。在此期间，由于血浆渗透压的流出，大白菜内的水分变软。并来回转动 2 至 3 小时的循环时间，以获得更浓的味道。酸菜可以像照片一样弯曲和持久。比如如果坏了，就说明没有腌制好，或者卤水的浓度低。在混合物中加入萝卜条，味道更浓。您也可以添加苋菜。苋菜可以切成4-6厘米的块。你可以加葱。觉得不方便的人可以省略苋菜和大葱。葱可以挑中等的，粗的或者细的。与配料充分混合，等待 2 小时。均匀地揉搓混合物。在此提醒各位小伙伴在制作韩国泡菜时要注意的事项。为什么韩国泡菜总是咸或淡？泡菜的流程也没有死。朋友们，你们可以动动脑筋。先尝尝酸菜。如果咸味恰到好处，调味料的咸味也恰到好处。如果大白菜清淡，调料可以略带咸味。如果卷心菜是咸的，把调味料调淡一点。将泡菜制成的泡菜放入密封罐中，在室温下放置 5-6 小时，然后放入冰箱冷藏保存。
自己做的酸菜一直比外面买的酸菜好吃上万亿倍，而且外面买的酸菜也不怎么卫生。所以，一向喜欢吃酸菜的年轻人，不必在商场里随便买这些有添加剂的酸菜，不如试试上面的酸菜做法，用自己喜欢的酸菜做一顿饭。
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