凉薯为凉性食材，口感清爽爽滑，具有清热解毒的功效。夏天吃凉薯可以清热去火，是一个很好的选择。其实，豆薯除了具有清热解毒的功效外，还具有其他营养成分，如高蛋白、高糖原等，具有降血压、降血糖、防癌的作用。鲜榨葛根汁具有生津止渴的功效。更年期妇女服用可缓解出汗、盗汗、失眠等症状。
豆薯的一部分是肥大的块茎，其中含有糖原和蛋白质。经测定，每公斤块茎含水量810-880克，碳水化合物76-119克，还有一些矿物质、维生素等。 ，可生食、煮熟的蔬菜，还可生产加工成鼠尾草粉，具有提神清热的功效。
成熟块茎中木薯淀粉含量高，可提取木薯淀粉。种子和茎中含有鱼藤酮（C23H22O6），对人畜有害，可用于制造杀虫剂。豆薯的一部分是肥大的块茎，其中含有糖原和蛋白质。据测定，每公斤块茎含水量为810-880克，碳水化合物为76-119克，还有一些矿物质和维生素。其肉质雪白，肉质嫩脆，甘甜多汁，可生食、熟菜，还可生产加工成鼠尾草粉，具有提神清热的功效。
豆薯块茎是货架稳定的，可以调整蔬菜供应。印度尼西亚和东南亚国家也吃它的嫩豆荚。其种子和茎中含有对人畜有害的鱼藤酮，可用作杀虫剂。
营养分析
1、豆薯的一部分是粗块茎，里面含有丰富多彩的水分、碳水化合物、糖原、蛋白质，以及一些矿物质、维生素等；
2、肉质雪白，肉质细嫩，香甜多汁，可生吃，也可煮熟。
食疗的功效
可生食、熟菜、加工成鼠尾草粉，具有提神清热之功效。
豆薯抗肿瘤蛋白
通过特殊的纯化方法，从豆薯种子中分离得到一种新型的抗肿瘤蛋白。豆薯的抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的特异性。
影响
茯苓性凉，味甘。
归于肝胆。
作用：解渴，解毒，降血压。
适宜：适合夏季炎热、口干或受伤的人；风热感冒发热头痛口渴者宜食；血压升高、头晕、潮红、眼红、便秘者宜食用；饮酒较多，心烦口干或弥漫性酗酒者宜多食。
禁忌：胃寒患者不宜食用；寒凉痛经的妇女，经期不宜生吃凉凉的豆薯；糖尿病患者不宜吃太多。
豆薯的营养成分丰富多彩，包括碳水化合物和水，还有糖原和蛋白质。抗癌蛋白可以抑制胃癌和肝癌的特异性。但是，服用豆薯时要注意的一点是，气血两虚、胃寒的人不需要服用太多。也可以将凉拌土豆磨成粉，煮成一顿完整的饭菜，在炎热的夏天可以合理加热。
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