最传统的乳猪做法应该是烤乳猪。烤乳猪的皮很脆，入口即化。或者在郊区吃。家里一般人都不太会做饭。如果不能把握成熟度的问题，味道就会出现差错。那么乳猪是做什么的呢？
原料：小乳猪1只（3000克）、盐200克、白糖100克、八角粉5克、五香粉10克、南方牛奶25克、花生酱25克、白糖50克，大蒜5克，水淀粉25克，杏花村汾酒7克，红豆糖浆适量。
实践：
1. 将精光乳猪从内壁切开，使猪体呈药片状，然后切掉第三、四根肋骨，在此位置将排骨和两边的扇骨全部去掉，然后挖出脑花，在喉咙两边各砍一刀。
2.取125克香料均匀涂抹在猪内壁，腌制30分钟，然后用铁锥脱线，沥干水分取出，搅拌均匀，除了红豆糖浆，搅拌均匀，均匀涂抹在内壁上，腌制20分钟，然后叉在上面，将开水倒在猪身上，使皮紧实，肉质变硬。
3.把烫好的猪身头朝上，用一排刷子刷上红豆浆，用木板将猪身抬起，前后左右腿用木板绑住猪脚猪蹄。
4、点燃炭火，前后左右各做两堆，把猪头和猪屁股烤成鲜红色，用针扎排气管，然后在猪身上刷上食用油，放入将炭烤成长条状另外，转动叉子位置，使熟度均匀，直到猪全身变成鲜红色，就出来了。摆桌时，一般都铺上红丝绸，厨师公然解开表皮。
特点：色泽白红，光滑如镜，皮脆肉嫩，香而不腻。
以上就是为大家详细讲解乳猪的做法。相信大家已经有了详细的了解。其实乳猪的营养成分是非常高的，身体所需的营养物质是充足的，但事实并非如此。多吃，但要适量。
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