扬州炒饭是具有地域特色的食材。它来自扬州市，经常被很多人带走。不过我们平时在外面吃的扬州炒饭，都变好了。今天就为大家详细介绍一款纯正的扬州炒饭。扬州炒饭，又称鸡蛋炒饭，是厨师界最基础的食材，考虑到厨师最基本的烹饪技巧。扬州炒饭的具体做法我也给大家介绍一下。
扬州炒饭，又称扬州鸡蛋炒饭，起源于隋朝杨素爱吃的碎金饭，即鸡蛋炒饭。隋炀帝视察江都区（今扬州市）时，随着蛋炒饭传入扬州市，历代厨师逐渐独立创新，融入淮扬菜。以“一丝不苟、注重生产加工、重色彩、原生态”的特点，发展趋势终于成为淮扬名菜之一。
原料：大米500克，瘦猪肉各50克，熟火腿，熟鸡胸肉，泡海参，水果笋罐头25克，水果青豆罐头，平菇，生鸡蛋2个，食用油，生抽、米酒、葱、盐。
扬州炒饭做法：
（1）生猪肉洗净切末，腊肠、泡海参、竹笋、熟鸡胸肉切成颗粒。将生鸡蛋敲入碗中并打匀。
(2) 炒锅开小火，加入少量油烧开，放入蛋液，炒熟切碎后捞出。
（3）平底锅放在火上，烧开油，将肉末和大葱放入锅中两次，加入酱油和米酒，然后将钱投入海扇贝，竹笋，平菇，青菜豌豆、熟火腿和熟鸡胸肉等，再次爆锅，最后放入白米饭、炒生鸡蛋、盐，翻炒翻炒，即可食用。
纯扬州炒饭的做法上面已经详细介绍过了，大家可以按照上面的流程来做菜。扬州炒饭往往很好吃，或者是因为它与普通的鸡蛋炒饭有不同的特色。扬州炒饭有很多美食。它具有多种营养成分，营养组合可以补充人体所需的营养。适合所有团体服用。
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