鹅肉是日常生活中很常见的一种肉类食品，家家户户都吃。这不仅是因为鹅肉味道鲜美，而且营养丰富多彩，还含有一些功能和作用。平时，鹅肉在家里一般都是炒或炖的，但不管是哪种做法，大家都加了很多调味料，因为鹅肉比起鸡胸肉和生猪肉来说，比较腥。那么如何做好鹅肉，下面就来详细介绍下炒鸭的做法。
材料：
主料：鹅肉适量
辅料：泡椒为宜，酸菜为宜
调味品 食用油 适量 酱油 适量 姜 适量 大蒜 适量 麻椒 适量 黄酒 适量 香油 适量 花椰菜 适量 白胡椒 适量 大葱 适量 白糖 少量
炸鸭的做法
1. 鸭胸去皮，切成片，放入碗中，加入适量香油、盐、黄酒、柳果粉、少量白糖，搅拌均匀腌制15分钟
2. 山椒切圆，酸菜切片；大蒜去皮切块，生姜切片，大葱切条
3. 热锅加少许油，放入麻椒、姜片和蒜片，炒香后放入酸鹅片
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4. 快速将鹅炒至鹅色变淡，加入山椒酸菜，翻炒两三分钟，（如果此时觉得太干，可以加一勺骨头汤），最后放入适量的酱油和葱花，翻炒即可
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怎么做菜：
1.鹅肉在腌制的情况下是盐腌的，而山椒和酸菜是含盐的，所以在油炸的情况下不需要加盐。
2、白砂糖的用量就是一点点，不要太多。
你们学得好吗？如果按照上述炸鸭的流程来烹制，就可以做出美味的鹅肉。自然要多做点，用心去弥补笨拙，越干越好吃。需要注意的是，一定要解决鹅肉的腥味，否则鹅肉的味道会很浓，影响食欲。
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