炎热的夏天来了，我们总喜欢吃些凉凉的食材，这样才能摆脱烦闷的感觉。大闸蟹是夏季清凉解暑的特色佳肴，可以延长保存时间。很多人喜欢把它们做成酱蟹带走。我们将在下面介绍它们。酱蟹的做法是什么。
主要成分：
大闸蟹 800g
辅助材料：
朝天辣椒（红、尖）100g
朝天椒（青、尖）100g
调味品：
200克酱油
5克辣椒面
3 克 青葱
大蒜（白皮）3g
姜 3克
3克糖
3克白胡椒
酱蟹的做法：
1. 将新鲜大小适中的大闸蟹放入水中，用软毛刷将蟹壳和蟹腿洗净，捞起，放入菜篮中控水。
2.朝天椒切成小圆，去籽。
3.打开蟹壳，去掉里面的鳃和其他污垢，扔掉。
4. 把蟹肉分成几块，蟹爪剁成块，用花刀把壳打碎，很容易入味。
5. 将蟹块放入容器中，然后倒入浓酱油。酱油完全渗入蟹棒后，倒入油。
6. 将葱、姜、蒜、辣椒面、白胡椒粉、辣椒圈等放入腌制过螃蟹的酱油中，制成调味酱。
7. 在用酱油腌制的蟹棒上，均匀抹上调味酱，然后放入泡菜罐或玻璃瓶中。大约1-2周后，待调味汁基本渗入蟹棒就可以使用了。如果想保存更长时间，可以将准备好的蟹棒放入冰箱冷藏保存。
以上就是酱蟹的做法。酱蟹的精髓在于酱汁的制作。朝天椒、姜、蒜少不了，其次是大闸蟹的挑选。大闸蟹不能大也不能小。很大很难尝，很小也尝不出大闸蟹的味道。因此，在整个生产过程中，还是要掌握一定的方法。
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