很多人都喜欢喝粥，因为喝粥不仅可以美容护肤，还能促进肠胃的消化吸收，对人体也有好处，所以汤的种类也很多。酸菜鱼火锅你掌握吗？其实，酸菜鱼火锅不止一种，而且制作方法也很多。一起来看看鲜汤的做法吧。
酸菜鱼火锅一般分为毛汤、奶汤、白汤三大类。
1.毛汤
毛汤常用于一般烹调，饭后常连续熬煮，要保持补水保湿。
原料：
猪骨头
鸭骨
猪骨头
肉渣
猪皮
火候：将冷水烧开，去沫，加入姜蒜酒，小火炖几个小时。
出汤率：原料的3-5倍
二、牛奶汤
原料：
使用鸡、鸭、鹅和猪骨
猪蹄
猪肘
火侯：原料用开水烫过。把冷水放在炉子上烧开，去掉泡沫，放入姜蒜酒，慢慢煮至汤浓稠，呈乳白色。
出汤率：原料的1-2倍。
三、白汤
白汤分为一般白汤和特白汤。
(1)普通白汤：
原料：
柴鸡（当然是散养柴鸡）
与一些瘦猪肉一起食用。
火侯：原料用开水烫过。把冷水放在炉子上烧开，去掉泡沫，放入姜蒜酒，然后改大火炖，保持炒面微开，翻动碎小气泡。如果火太热，它会煮成乳白色的牛奶汤。火太小，鲜香不浓。
（2）特白汤（顶汤、顶汤、单挂汤、双挂汤）
1、取普通白汤，用沙布过滤。
2. 将鸡胸肉切成肉末，用姜蒜酒和冷水浸泡片刻。
3. 将鸡胸肉放入白汤中，在炉子上加热并混合。
4.汤沸腾后改小火炖，不要让汤翻滚。
5.汤中的混浊悬浮物被鸡肉吸收后，将鸡肉捞出。
6.这个特殊的全过程叫做“当汤”。
7. 两次熬制的特制白汤称为“双调汤”。
白汤是最难熬的汤，也是最优质的汤。明亮可口。常见于干鲍鱼、海鳟或高档酸菜鱼火锅菜肴中。
鲜汤的做法是什么？看完上面对鲜汤的详细介绍，大家对它有了一定的把握。煮汤的关键是要注意原料和熟度。这两点非常重要。平时多喝粥对人体有好处。每个人的饮食习惯不同，所以他们喜欢的东西也不同。我希望你能喜欢这种汤。
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