蛋挞的制作一直讲究一定的方法。第一步是准备蛋黄酥的各种原料。我们一直在销售市场上看到蛋黄糕点，但我们并不是很清楚。在家做蛋挞也是一种很好的享受。下面我们就来看看制作蛋挞需要哪些材料，以及其他方法。
塔皮原料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，块状人造黄油250克（包起来用的是植物黄油），水150克（根据用量慢慢加入）面糊的硬度）你不必一次全部倒）。
B、蛋塔水原料：鲜奶油210克、牛奶165克、低筋面粉15克、白糖63克、蛋黄4个、炼乳15克（可自行决定是否放或不根据口味。
1 加入炼乳后，蛋黄水的甜味会更浓。 )
2. 将高筋面粉和低筋面粉、酥油和水混合成面糊。水不必一次全部倒完，慢慢加入，用自来水调节面糊的软硬，揉至面糊表面光滑均匀。把面糊包在塑料袋里，静置20分钟。
3. 用塑料薄膜包住马麒麟块，用法式大头针轻敲，使马麒麟变薄。那么马麒麟的延展性极佳。无需打开保鲜膜，使用面团搅拌器将人造黄油擀薄。擀开后的人造黄油软硬程度应与面团强度基本相同。取出人造黄油备用。
4. 在砧板上撒少许面粉，用和面机将松散的面糊擀成方形。在卷的情况下，四个角都是卷出来的，这样就很容易把形状卷的更均匀。擀好的面皮总宽度应与马麒麟相同，长度应为马麒麟的三倍。
5.将马麒麟放在面团中间
6.将两边的面皮折回，包好马麒麟。然后掐死一头。从捏紧的一端，用手从上到下轻轻按压面团。当你轻轻按下底端时，也将这端挤死。将面团擀开，像被子一样对折成四折，用油条轻轻敲打面团表面，再次擀开。这是第一个 40% 的折扣。将4折的面团向外打开，再次用油条轻敲面团表面，擀成长方形，再对折4折。这是第二个 40% 的折扣。折扣 40% 后，将面团紧紧包裹在塑料袋中，静置 20 分钟。
7、将三折的面团再次擀开，擀成厚0.6CM，总宽20CM，长35-40CM的面团。使用壁纸刀切掉不必要的边缘以进行塑形。
8. 把面团从很长的一边卷起来。
9. 将卷好的面包卷用塑料袋包起来，放入冰箱冷藏30分钟松弛。
10.用刀将松散的面团上下切成1CM厚的薄片。
11. 浸入小麦粉，然后将浸过面粉的一面朝上，放入未抹油的烤盘中。用2个拇指揉成塔形。然后将油涂在模具上，然后装上模具。
12、蛋塔水的制作方法： 1、将淡奶油、牛奶、炼乳、白糖放入锅中，用文火加热，边加热边搅拌，直到白糖融化，稍凉;然后加入蛋黄搅拌均匀。
13、最后将蛋塔水倒入模具中烘烤。
以上就是制作蛋挞的材料。是不是没有我们想象的那么难，但一定要做好充分的准备。它是制作蛋挞的关键先决条件。其次，在整个蛋挞的制作过程中，还是需要掌握一些方法和方法，做到可以做出但又够好吃。
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