卷心菜是一种很常见的蔬菜。有很多很好的方法来制作蔬菜和水果。常用的方法是炒白菜。大白菜制作简单，食用对人体无害。酸菜的做法也是一个很好的选择。大白菜制作简单，食用对人体没有影响，是非常不错的选择。怎么做？
泡菜的做法：
原料：大白菜5个（15Kg）、原盐1.5Kg、水3L、白菜2个（3Kg）、梨2个、栗子10个、石耳5个、红枣10个、小葱0.5捆（200g）、1捆水芹菜（300g）、青菜0.5束（500g）、小葱0.5束（400g）、大蒜5头（200g）、姜片3片、辣椒丝20g、虾酱0.5杯、0.5杯精制盐，2勺白糖。泡菜汤：4L水，2/3杯盐
实践
（1）将大白菜分成四份，用9%的盐水腌制，脱水去根。
(2) 将篮子切成细丝。
(3) 将小葱、水芹、卷心菜清洗干净，切成4cm大小，只切小葱根。
(4) 姜蒜切丝，虾酱捣烂。
(5)红枣去皮切丝，梨、栗子、平菇、石耳也切丝，辣椒丝切成3cm大小。
(6) 将胡萝卜丝、梨丝、红枣丝、栗子丝、辣椒丝放入海碗中染成鲜红色，加入水芹、卷心菜、小葱、小葱、蒜、姜、石耳，拌入平菇和虾酱，用虾酱汤调味。
(7)把准备好的馅料放在酸菜的叶子中间，用锋利的叶子包好，放入酸菜罐中。
(8) 用盐水煮泡菜汤，倒入泡菜至没过酸菜。
在了解了酸菜的做法之后，在制作酸菜的情况下，应该按照上面的准备过程进行，但是在酸菜的时候，也要注意不要太长，因为大白菜的腌制时间太长了，看起来很咸，吃的时候很难接受。这是制作大白菜时要注意的。
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