雏鸽是我们更了解的肉类食品。这类肉食营养丰富，肉质细腻，能促进消化。它还含有许多其他鸟类所没有的营养物质。有很多方法可以做鸽子。这些都是涉及面广的做法，大家对幼鸽的喜爱可见一斑。下面就给大家介绍一下炖鸽子的做法。我期待您的理解。
幼鸽属于鸽科。鸽子是人类最早训练的鸟类之一。可追溯到公元 3000 年的印度食谱记录了用有效的幼鸽制作的菜肴。在我国，肉鸽养殖从西汉开始才刚刚起步，现有的清代肉鸽养殖著作《鸽经》已经出版。
雏鸽体型丰满，肉质细嫩，化纤短，味浓，清香爽口，是优良的烹调材料。
红烧鸽子的做法：
取几只肥鸽一个月，宰杀掉毛，去掉肚皮，放入用酱油、八角、姜沫、八角等调味的汤里，预泡20分钟左右，捞起和干燥。将锅放在炉子上，将鸽子煎至外酥内嫩。
适量食用油和白糖，煮至鲜红色，加酱油煮一会，放汤（水），放鸽子进去，汤的量要鸽子，加葱，姜片，麻椒、盐 适量，上下15分钟，取锅装盘。在原汤中加入适量的粉末、米酒、香油，煮成糊状，倒入盘中，即可上桌。
鸽肉营养丰富，易于消化吸收。每100克鸽肉含有22.14克蛋白质和1克人体脂肪。其中所含的营养素和维生素也比较均衡。中医认为，鸽肉味咸平，具有补肾养血、祛风解毒的作用，主要用于虚寒消渴、慢性疟疾、肠风等症。和看医生后出血。记忆力下降有明显的影响。
鸽子肉的营养元素非常丰富多彩。虽然我们很少在销售市场上看到出售鸽肉，但是在一些传统的销售市场上出售的鸽子很多，所以购买也比较方便。有兴趣的朋友可以参考上面的炖鸽方法，为自己和亲人献上一份美味的卤鸽饭。
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