鱼是海鲜产品中最常选择的产品。在农历新年或节日期间，鱼也被表示为“连续一年以上”，被许多人用作餐桌上的必备菜肴。可以看出，相关的淡水鱼产品很受欢迎。做法需要大家去开发和掌握，家常鱼是比较常见的做法之一。那么，家常鱼的做法是什么呢？
1.白芝麻炒鱼片
原料：鲫鱼1条（约1Kg）、白芝麻、盐、米酒、姜、葱、白胡椒、生鸡蛋、木薯淀粉、炼油、苹果酱风味菜、鱼风味菜。
白芝麻炸鱼排的做法：
1）生姜洗净打碎，小葱洗净。鲤鱼宰杀，刮去鳞片，去内脏，清理干净，取出网鱼，用刀头，然后放入碗中，加盐，米酒，白胡椒，姜，葱，拌匀蘸上果汁，放在一边。
2）将白芝麻洗净，将生鸡蛋和木薯淀粉混合均匀，制成蛋黄木薯淀粉。
3) 将入味的鱼放入蛋黄和木薯淀粉中，裹上白芝麻，放入煎锅，烧油精制，煎至两面呈橙黄色，捞出，切成棱形块。把它们放在盘子里。 ，佐以苹果酱味碟及鱼味碟蘸食。
白芝麻炸鱼排的特点：色泽金黄，外酥内嫩，随心所欲，特别适合饮用。
2. 红烧鱼和炸鱼
原料：小黄鱼
调料：姜片、生抽、生抽、大蒜、白糖
红烧鱼和炸鱼的做法
1、黄鱼清洗干净后，用厨房纸擦拭或用风扇吹干表面的水分；
2、大蒜清洗干净后，放入电饭锅中煮；
3.锅热后，加入植物油，将油烧至70%热；
4.放入姜片，转小火；
5. 小黄鱼不翻滚，立即放入；
6. 30秒后，将鱼翻过来，煎另一面；
7、加适量生抽上色，加适量生抽增加风味；
8. 加一小半碗水；
9. 加入前面煮熟的大蒜，大火烧开后转小火；
10. 加入白糖，最后翻炒糖色天赋，锅中加入少许味精。
炸鱼不破皮100%合格率：
1、将鱼表面的水擦干或擦干，否则炸鱼的时候油会飞溅，二来很容易粘锅，所以皮很容易破；
2. 用热锅烧油。在解释什么是热锅之前，我们首先要掌握热锅和冷油。当代人注重身心健康，烹调都采用火锅冷油法，即锅很热，油马上就可以出锅，不影响菜肴的口感，并且因为油不被高温加热。致癌物不易受热蒸发。在大多数情况下，我们应该这样做，尤其是在烹饪蔬菜和水果的情况下。
如前所述，在家里的各种炸鱼方式中，白芝麻炸鱼和红烧鱼的覆盖率非常高。可以先掌握原文中详细介绍的两种煎鱼方法。需要注意的是，在煎鱼的情况下，最好在油热后放入鱼。
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