漏筋的关键是梅花鹿，一种小型鹿类动物，或者是马鹿的四肢筋。具有温肾阳、强筋骨的作用，还可治疗内风湿关节炎。对于女性来说，它还可以治疗子宫内的严重感冒。使用价值非常多，但很多人只了解鹿筋的使用价值，却不知道如何服用。接下来我也来和大家一起来掌握一下鹿筋的食用方法。
蒜蓉烧鹿筋
鹿筋是鹿蹄的筋，是一种稀有的原料。具有强筋骨、滋阴阳的作用，对治疗肌肉劳损、踝关节肌腱、内风湿性关节炎、手足无力、胃寒有一定的疗效。大蒜烤鹿筋，突出大蒜的香气。成品柔软有光泽，调味得当，回味悠长。这道菜是去世的中国富豪厨师罗荣华的家常菜。
原料： 主料：鹿筋200克。
调料：蒜瓣100克，熟火腿50克，做平菇，老蛋黄饼30克，做熏笋。调料：生抽、淀粉、面粉各30克，大葱各15克，甜酱油15克，姜片、香油各20克，食盐、绍兴酒各10克，鸡精2克，800鸡汤毫升，猪油100克。
做法： 1. 将鹿筋放入锅中，加入800克冷水，煮沸后小火煮至软，去渣洗净，剪成5厘米长的纸，放入鸡汤（500ml），葱，姜片入锅，入笼蒸，沥干酱汁，捞出姜蒜。 2. 将煮熟的云腿、老蛋黄饼切块，做平菇，把烟熏笋切成5厘米长的条。 3. 将锅放在炉子上，加入动物油（80克），放入蒜瓣炒香，微黄时捞起；将云腿和平菇炒香；加入烟熏竹笋、老蛋黄饼、鸡汤（300ml）、绍酒、鹿筋，煮沸后捞出白色泡沫；然后加入盐，鸡精，生抽，甜酱油，蒜瓣，小火烤2分钟，转大火，待汁液快干时，用湿淀粉勾芡，淋上明油（猪油，同样）放在盘子里，然后淋上芝麻油，然后上桌。
三县鹿津鹿是野生食物的原料，鹿尾、鹿鞭、鹿膝、鹿茸片、鹿唇、鹿筋等也是珍贵的原料。鹿筋性温，味微咸，是强筋补血的上品。 “三鲜鹿筋”配上珍贵的鲍鱼和扇贝。营养成分极其丰富，鲜美爽口，色泽鲜艳。在《红楼梦》第53集《武进小金租》中，就有上面提到的“20斤鹿筋”，“三鲜鹿筋”红菜是在生食的基础上开发的。小说中出现的材料。
做法： 1、将鹿筋用少量水浸泡软化，彻底洗净。放入锅中加冷水易上火烧开，转小火煮透，去筋去皮去腐肉用温水洗净，用冷水拌匀去腥味. 2. 将鹿筋放入盆中，加入白汤、黄酒、姜、蒜，蒸透，切成寸段，待用。 3. 将扇贝与汤、姜蒜和米酒一起蒸20分钟，去除贝筋。新鲜竹笋洗净，切成厚纸条。 4. 将锅放在火上，烧热锅，放入少量底油（葱），加入白汤、盐、草原味酒、味精煮沸，然后加入鹿筋、鲜笋、鲍鱼，煨一会，再放入干贝煨入味，即勾上糯米粉，倒入猪油，即可上桌。红烧鹿筋 主料 500克鹿筋。调料做平菇25克，姜蒜片5克，八角1粒。调味品 白汤500克，黄酒15克，盐2克，鸡精2克，炒糖少许，生抽20克，白糖5克，柳果粉25克，40个工业白油1克，香油10克。
上面我对鹿筋的吃法进行了简单的讨论之后，大家应该已经知道怎么做了。你可以试试看。鹿筋的功效虽多，但也不宜过多。健康的饮食还需要配合健康的饮食，多以清淡的菜肴为主，注意营养与饮食的平衡，也需要保持乐观的心态，祝你身体健康。
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