排骨藕汤是餐桌上经常出现的一道菜，尤其适合老人、儿童和体质较弱的人食用。排骨和莲藕汤的营养成分非常高。中医认为，排骨具有补气、润胃、改善贫血、强筋骨的功效。莲藕是一种非常季节性的蔬菜和水果。莲藕含有多种维生素C和矿物质，具有药用力，对心脏有益，有促进基础代谢，避免皮肤暗沉的实际作用。尤其在夏天，还可以清热解毒。有人觉得这道家常菜很难吃，其实是错的。今天就来说说排骨藕汤的做法，让大家了解如何做好这道菜。
食：猪骨500克，藕750克，生姜7克，盐5克，花椒面5克。
实践：
1. 将猪骨洗净，切成4厘米长的块。莲藕用筷子刮洗干净，放在砧板上，用刀捣碎，切成和排骨一样的块。姜被清洗和拍打。
2. 高压锅内加入适量开水，放入猪骨、藕、姜、盐、胡椒面。炖好后，稍等片刻即可上桌。
实际操作很重要：放入猪骨等材料后，用小火；阀门冒烟只需 20 分钟，即可将锅从火中移开。
实践要点：
1、排骨切小块，洗净控湿；莲藕去皮，用刀拍拍，适量切片，放入冷水中
中浸泡备用。
2.煎锅容易上火。将姜和排骨放入油中炸。待排骨由红转白时，用绍酒煮熟，加适量冷水，煮沸，除去白色泡沫，盖上锅盖焖15分钟。
3. 将汤汁倒入砂锅，加入藕片，用文火炖至藕几乎酥脆。当排骨的血从骨头里腐烂出来时，加入盐和胡椒调味。
4.炖莲藕不要用炒锅，否则酱汁很容易变黑；猪排最好用猪排。
5.一定要煮熟，让莲藕成糯。
6、锅里的水要充足，能盖过莲藕的高宽比。炖的时候控制熟度，大火煮开，小火收汤。
7.煮汤的整个过程中捞出白色的泡沫，否则煮出来的汤很容易变黑，颜色很差。
以上是完整的排骨藕汤合集。看到这个详细的流程，是不是觉得非常简单好用。排骨可以养心安神，而且脂肪率不高。莲藕是夏季非常受欢迎的夏季食品，还具有美容养颜的功效。将排骨与莲藕结合，可以将两者的营养结合在一起，打造出一道难忘的夏日佳肴。
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