传统特色小吃羊肉串从古至今都是新疆人民的最爱，并逐渐传入我国。我们都知道羊肉串是清真特色的特色广告牌之一。它也已成为当今夜市的流行食材。下面就让我们一起来细细看看牛肉是怎么烤的香喷喷的吧！
烤肉串属于特色小吃食谱，主要原料是牛肉；加工工艺为烤制，制作简单。
烤肉串原料：牛肉300克
烤肉串调料：粗孜然粉1克、五香粉1克、辣椒面2克、盐5克、纯粮酒15克、黑胡椒烧烤配料适量、干淀粉少量
烤肉串的制作方法：
1-2。将少量纯粮酒滴入牛肉中，倒入辣椒面和孜然粉；
3-4。撒上少量盐，再倒入适量的黑胡椒烤酱
5-6。牛肉中放少量冷水反复抓至肉厚，再放少量木薯淀粉抓匀；
7-8。将肉均匀抓起腌制10分钟，然后用钢丝串起来。串好后，用手轻轻捏一捏，放入衬有锡纸的烤盘中；
9-10。架好小烤箱，然后将烤盘放入电烤箱，左右两边火调到220度；
11-12。烤约10-15分钟，然后取下并加热。
猪里脊肉、鸡腿、鲜虾、鱼肉可以烤牛羊肉，肉质较难完美。串肉的质地会越来越干，味道也不是很好；
每个地区的牛肉味道和质地都不一样。如果担心鱼腥味和羊肉味，可以多加些小葱和五香粉，或者增加腌制时间，可以提前焯一次；
竹签在穿戴前要刷上适量的油，这样可以避免竹签与肉的粘连。不必一次过一次以上，肉可以均匀地铺在炉子中央。
微肥好吃如果用的是纯猪肉瘦肉，建议在整个烤制过程中用软毛刷刷适量油，否则猪肉瘦肉会很干；
可以用明火烘烤，但不能立即在燃气灶上烘烤，这是有害的。
肉质细嫩，香气扑鼻，开胃。羊肉串不仅是新疆特色风味，还能补血益气、滋阴养血、强身健体、补肾壮阳，是中老年食品的最佳选择。
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