最近几天很忙，没时间整理拍到的菜品。牛肉的吃法有很多种，烤牛肉、羊肉汤、牛筋丸、牛肉丝、牛肉羊肉萝卜丝饼……很多很多。小时候不爱吃肉，很少碰牛羊肉。我只吃烤牛肉，没有异味。长大后，出国多年，也习惯了吃肉，尤其是认识了老公之后。但在爸妈眼里，我还是瘦弱的，还是觉得自己不爱吃肉，还是虚心做各种好吃的肉来诱惑我。这道家常菜是妈妈从回族朋友那里特意学来的。听说他女儿不吃肉，但是她用这个方法做了纯牛肉锅面，非常喜欢。
妈妈听了当然很开心，试了之后爸爸也说很好吃。回到家，妈妈让回族人去买上等牛羊肉做纯牛肉锅面。做之前还担心会不会很好吃，没想到牛肉炒面会这么香。越吃越香。回到北京后，我给妈妈打了电话，告诉我她做的纯牛肉面有多好吃。妈妈马上问我是不是还没吃。下次我会做得更好。我喜欢，我喜欢。
这个纯牛肉锅面，妈妈总是说很简单，吃一会就好了。整个过程我还在身边拍，看到正在准备材料和做实际操作的妈妈慢慢弯下腰，心里难受。
生产妈妈做的纯牛肉板面疫苗
原料：牛羊肉（400g）、生鸡蛋（适量）、面条（适量）、蔬菜（适量）、香料（适量）、酱油（适量）、干红辣椒（适量）、生盐（10g）、食用纯碱（适量）、蒸煮锅
实践：
1.400g牛羊肉洗净造粒。
2、锅里放水烧开，倒入牛肉丁，再把水烧开，捞起即可。
3. 将摘下的牛肉粒用冷水冲洗干净，去除血沫。
4.准备香料。
5. 炒锅加少许油，加入香料炒香，倒入牛肉。
6. 将牛肉粒倒入酱油中翻炒片刻，加足量水煮沸。
7. 煮生鸡蛋。
8、将煮好的牛肉倒入石锅调味，炖1小时，将煮好的生鸡蛋去皮放入石锅调味，将干红辣椒炒香后倒入砂锅。
9、提前准备10g原盐。
10. 将盐放入海碗中，加热至凝固，放凉。
11.将面条倒入碗中，搅拌成面条。
12. 然后将面条揉成面糊，盖上湿抹布，静置30分钟。
13.食用纯碱5g。将碱凝固并打开，将手浸入食用碱中，然后放在准备好的面糊上。一定要弄清楚。又是二十分钟。
14、将揉好的面糊板再次揉匀，将揉好的面糊挤至1厘米左右的厚度。
15.换刀，切成2厘米左右宽，用手搓切面，做成圆条，一根一根地打，上面拍点小麦粉，防止切的时候粘又煮熟了。 30分钟。
16. 取出2条糯米面，不要再揉了，把它们整整齐齐，用擀面杖将两面擀开。一碗面有四根，四根都擀薄。
17. 他用左手和右手捂着脸，举过头顶，重重地摔在案子上。一个接一个，噼里啪啦，跌落拉扯，得到表面。坠毁的表面。
18.在锅里烧开水
19、开锅后，将碎面朝下放入锅中，待锅调至少量冷水后放入蔬菜。
20. 将煮熟的面和蔬菜取出，清洗并弄湿，然后浇在面条、鲜白面、青菜叶、红面上。
Tips：牛羊肉最好用肥瘦牛筋，煮出来的酱汁也会很香。
整个过程虽然有点复杂，但认真做几次，就会熟练了。当你真正品尝到这道美味时，就会忘记之前的烦恼，专心享受当下。这个好吃，嘿嘿！妈妈做的纯牛肉面我吃过好几次了，吃不饱。现在我还没有达到妈妈师傅的水平，但是我可以给油，因为我可以保证像妈妈一样。我们一起工作吧！
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