老母鸡汤不仅是餐桌上的一道美味佳肴，也是一种中草药，对身体的身心健康十分有益。住院的人、生病的人、产后的人、孕妇在饮食中基本都吃老母鸡汤这道常见的菜。今天我们就来详细介绍一下如何在家做老母鸡汤。
炖鸡汤
1.柴鸡宰杀、去毛、去肠（最好是手工制作，这样肉质比较结实）、洗净；
2. 柴鸡依个人喜好切块
3. 出水去血
4. 将山泉水中的柴鸡放入锅中，加入冷水和姜片，先大火烧开后转小火；根据柴鸡的年龄和嫩度，确定炖煮的试验架，炖的越久，炖的时间越长（1-2小时）；
5、加入适量盐，炖十分钟以上。
客家文化炖鸡
原料主料：必须是一只鸡，从田园风光中挑选的整只鸡1只
调料：川芎3片、黄芪3片、党参3片、北芪3片、玉竹几片、大枣几片、枸杞几片
做法 1. 将调料和主料放入高压锅，放入水（水流视总能见度而定）一起炖，大约一个小时左右（我们的高压锅特别适合煲汤，度数熟度）全面性可以节省很多时间，我很满意） 2.调味料煮熟后，加入盐和调味料。不需要提供所有其他调味料。打开锅，你会发现很香的中草药和鸡肉的味道。香
炖母鸡汤
原料：农村精选柴鸡1只（约2公斤）、干黄花菜50克、干香菇30克、生姜20克、黄酒250ml、盐少许
做法 1.柴鸡洗净晾干，剁成块，姜切块，金针和干香菇泡水沥干，烧开一锅开水备用。 2. 先烧一锅开水，将鸡胸肉放入焯一下，捞出。 3. 将黑胡椒鸡块、姜片、金针和香菇放入石锅/火锅中，加开水没过肉，加倍高度。 4. 大火煮沸，小火炖或用慢炖锅大火炖1小时以上。鸡胸肉很嫩。小贴士 如果汤汁太多，可以加入开水一起炖。
炖乌鸡汤
原料：丝滑鸡1只（约800克）、小葱2根、姜1小片、米酒2茶匙、盐1茶匙、鸡精0.5茶匙
做法 1. 将乌鸡宰杀洗净，放水去血； 2. 将丝鸡、黄酒、韭菜和姜片放入石锅中，大火煮沸，炖2小时，加入盐和鸡精。
以上就是我们今天要详细介绍的四种不同的鸡汤做法。喜欢喝鸡汤的朋友，或者需要喝鸡汤补身体的朋友，可以参考上面详述的方法在家自己做。不同的人喜欢不同口味的老母鸡汤，大家可以根据自己的爱好尝试自己做。
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