鲜虾是一种可以生吃的食材，可以作为调味品和食品。从古至今，鲜虾一直被公认为营养丰富、色彩丰富的食材。在传统的吃法中，虾和西兰花是比较有名的一道菜。那么，虾和西兰花的做法是什么？下面我给大家介绍一下。
鲜虾体内一种非常重要的物质是虾青素，它是表面的红色成分。虾青素是现阶段发现的最强抗氧化剂。色调越重，虾青素含量越高。常用于护肤品、食品添加剂和药品中。日本大阪大学的生物学家最近发现，虾体内的虾青素有助于清除时差造成的“时差”。
花椰菜、西兰花（西兰花）和卷心菜都是卷心菜的变种。西兰花又名青菜花、西兰花、嫩茎菜花、西班牙羽衣甘蓝、花椰菜，属于十字花科甘蓝变种，一年生木本植物。原产于波罗的海东部沿海地区，近年我国已小批量种植，主要用于西餐厅。
西兰花靠近卷心菜和花椰菜的中部，叶柄顶端产生翠绿色或蓝紫色的肥大手持花。小花表面显眼松散，不聚集成球状。花的嫩茎被收集起来食用。它营养丰富，含有蛋白质、糖分、体脂、维生素和胡萝卜素，营养成分在同类蔬菜水果中居首位，被称为“蔬果黄冠”。
虾和西兰花
原料：鲜虾、西兰花、甜椒、姜片、食用油、盐、油耗
虾和西兰花的做法
1. 用刀将鲜虾的背部切开，去掉虾线。
2. 将虾放入沸水中焯至卷曲，晶莹剔透后捞起。
3. 西兰花洗净撕成小朵，甜椒洗净切小块。将冷水倒入锅中，加入少量油。当水起泡时，倒入甜椒和西兰花，焯一下。当西兰花颜色变亮时，取出并沥干水分。
4. 在煎锅中倒入少量食用油。油热后，加入姜片翻炒出香味。倒入西兰花和灯笼椒片，翻炒均匀。倒入鲜虾，加少许油搅拌均匀。根据口味加少许盐，搅拌均匀。
特别提醒
1. 将油滴入水中，蔬菜和水果的颜色会呈翠绿色。
2.鲜虾易煮，不粘锅，但破坏营养。
3、油耗有海水盐度，加盐量应酌情考虑。
如上所述，在准备虾和西兰花的情况下，需要注意的是，西兰花最好在烹饪前用水准备好。这是因为西兰花经过水处理，经过油炸后，颜色的色度不易改变，营养成分也不会流失。
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