猪肘是一种极受欢迎的食物，不仅因为它的美味，还因为它的美肤作用。这两个特点让它迅速占据了大家的心。但是，在某些情况下，立即在街上出售它会让人感到不安。所以，我们今天要讲的就是：如何在家里用原料做出美味又卫生的肘关节。以下是扣肘的具体方法：
主料：猪肘1250g
调料：生抽30克、白酱油25克、腐乳（红）15克、黄酒15克、生抽100克、大蒜20克、盐10克、八角3克、姜10克、大葱20克、八角5克
拿肘的做法：
1. 猪肘刮洗干净（用爪子）；
2.将肘部向外，肘部手柄（爪）向内，肘部皮肤朝下放在砧板上。用小刀从肘部到中间的肘部沿腿切开皮，将膝盖骨两侧的肉去掉。 （三边与肉分开），底骨与肉相连，使骨头露出；
3.然后用花刀从中间把两个膝盖骨砸碎；
4. 放入火锅中煮至七分熟。取出，用干净的布擦干水分，趁热用红酱油擦去皮肉；
5.取一个蒸锅，将八角和八角放入锅体内，先用力将肘柄的骨头折断，以免伤到皮肤，然后将肘皮放入蒸盆中较低的衣服；
6、装锅时，根据猪肘的形状，将肘柄靠近锅边，放入锅中，形成一圈；
7、再撒上盐，用消毒干净的沙布盖住肉，然后将豆瓣酱、大葱及其红腐乳、白酱油、姜、蒜等均匀地铺在沙布上；
8、将蒸锅上篮在炉子上上下蒸3小时，以烂烂为度，去掉沙布撕掉，放入盘中，捞出八角和八角;
9. 与葱和豆瓣一起食用。
介绍的内容是肘部扣紧的具体方法。看完这篇，我坚信你已经对这道常见的小菜有了一定的把握。外面买的怎么比楼主做的更香更安全？所以，现在，我们一定要提前准备一些原料，按照具体的步骤，尝试一下新学的美味小吃。
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