说起绿豆等蔬菜水果，大家马上就会想到蒸茄子、烤茄子、鱼香茄子。这些绿豆菜都非常好吃，能让大家尝到最鲜美可口的味道，而且还有一种茄子比较有特色的做法，那就是烤绿豆，恐怕绿豆不仅有不同的造型和设计，也有着截然不同的品味。我将在下面讨论它。下面我们来详细介绍一下烤绿豆爱好者的做法。
1特色烤青豆
长茄子3个、大蒜6瓣、香梗1根、牛肉馅、大葱、生姜、豆酱10克、香油20克、盐、糖、味精适量。青豆去梗后，切成两片，再换刀连刀形成茄条；将青豆在油中炒熟，变色后捞出，去油控油补水；出锅底油后，放入牛肉馅、葱、姜、豆瓣酱、香油，炒锅，加盐、糖、味精调味，加适量水；倒入炒好的青豆翻炒，均匀裹上酱汁；大蒜酱和香菜很好。
2 老干妈辣酱烤青豆
紫茄子、瘦肉碎、老干妈豆豉、辣椒酱、香油、生抽、辣椒油、姜沫为宜。茄子切条，放干淀粉拌匀，入锅煎至七分熟。量可以分批炒。锅中加少许油，将瘦肉末炒香，然后爆香姜末、老干妈豆豉、辣椒酱，放入香油、生抽、茄子条，转小火，盖上锅盖小火炖2分钟放在盘子上。
3 烤青豆配肉末
用厚厚的紫茄子切开，但不一定要切开，一定要连起来；将青豆放在菜盘上，盖保鲜袋，微波炉高火六分钟；锅内加少许油，葱蒜末，炒出香味，放入生肉末，炒至变色，再加入少量料酒、酱油、盐、糖、白胡椒粉，炒一会同时，放入水，煮沸约五分钟，将木薯淀粉放入水中，熄火；将泡沫放在青豆的肚里，剩下的汤倒在上面。
从上面的详细介绍来看，烤青豆的做法很简单，而且烤青豆的种类也很多，基本上都是根据不同低档地区的口味需求来制作的。所以大家在做烤青豆的时候，要考虑到自己当地的口味特点，做出最适合自己口味需求的烤青豆。
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