酸菜黑鱼是一种很常见的美食，所以味道不同，吃的时候补充人体的动能很好，但是吃酸菜黑鱼要适当的开发。吃多了对人体不好。酸菜和黑鱼的粉丝呢？这样的食材做起来很简单，在家做起来也不是很复杂。
酸菜黑鱼爱好者的做法：
原料
主料：鲤鱼1条
辅料：酸菜鱼（喜欢甜味的同学可以提前准备一些花椒）、大骨汤或开水
沉鱼材料：盐适量、白糖少许、生抽少许、黄酒少许、木薯淀粉1米勺
豆锅原料：姜片、大蒜
实践
1、去除鲤鱼腹腔的鳞片、内脏、内脏和黑色黏膜。
2.草鱼切块，取出鱼骨和剁椒鱼头（自己吃，刀法不用太担心）
3. 将泡好的鱼料放入生鱼剧中（即：适量盐、少量白糖、少量酱油、少量米酒、一勺木薯淀粉），抓紧后搅拌均匀，腌制20-30分钟。
4.锅内放适量油，烧至70%~80%热，放入鱼骨和剁椒鱼头炒片刻。
5.锅洗干净，倒入适量油，烧热锅，放入姜片和蒜头，迎香后，加入更多的鱼和酸菜（可根据口味加入适量的山椒），加少量食用盐，炒至泡菜香气，将大骨汤或开水倒入锅中。
6. 将滋补汤煮开，泡菜香气明显后，加入之前稍微炒过的鱼骨和鱼头，和泡菜一起炖。
7.鱼骨和剁椒鱼头煮十多分钟后，将腌制好的鱼片倒入锅中，大火煮。鱼片变白煮沸后，迅速开锅。
尖端
1、鱼酸菜吃前要清洗几次，酸菜不需要切太多。
2.鱼酸菜会有咸味。腌鱼、炒酸菜山椒时，盐尽量少放。不仅是健康的饮食，更重要的是，喝汤太咸了。
3、喜欢怪味的可以在炒酸菜的时候加入适量的白米醋。
4、喜欢甜味的，可以在汤里加入适量的黑胡椒粉，突出甜味。
5、鱼片的烹制时间要掌握好，不能过长，否则鱼片会失去柔软嫩滑的口感。
在了解了酸菜黑鱼爱好者的做法后，在制作酸菜黑鱼的情况下，都可以按照以上的制作方法进行，但是需要注意的是，制作酸菜黑鱼的时候，一定要注意选菜，选新鲜的可以，而且准备时间不宜过长，否则制作出来的食材不容易入味。
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