紫茄子对很多人来说并不陌生。紫茄子的制作方法有很多。一般在做紫茄子的时候，都是炒着吃的。此法简单，食用对人体无害。在紫茄子爱好者的实践中，也有一些紫茄子制作的详细介绍，让大家了解如何进行制作，但是紫茄子制作的总数不能每次都进行太多。 .
紫茄子粉丝的做法：
原料
蓝紫色长茄子3个，五花肉适量，葱蒜适量，青椒1个，
酱油1勺、酱油1勺、白糖1勺、盐适量、醋少许
实践
1、绿豆洗净切块，加少量盐拌匀，上下腌制10分钟；
2. 将腌料中的水挤干备用；
3、青豆越老，水色越重，这个季节的青豆还是嫩的；
4.五花肉切块，蒜切末，青椒切滚刀块，大葱切丁，姜切块，待用；
5. 起锅，冷油烧热，煨五花肉。不用放太多油，五花肉会出油；
6. 炸至五花肉表面呈金黄色，吐出植物油，放入姜蒜，转小火煨出香味；
7、放入青豆，翻炒均匀，每片青豆都可以涂上一层植物油，青豆入锅不容易看到油；
8. 加入1勺生抽，翻炒均匀；
9.加入酱油搅拌均匀；
10、加入1勺白糖，翻炒均匀，加入少量开水，不需要太多，再翻炒均匀；
11、盖上盖子小火炖一会，就3、5分钟，看你加了多少开水；
12.水快湿的时候开盖，翻炒均匀，加入蒜泥和青椒，改大火，继续翻炒，上色；
13.汁快用完的时候，加入少量盐搅拌均匀，注意盐的用量，别忘了我们加了酱油和生抽；
14. 最后滴入少量醋，翻炒均匀，关火。
在了解了紫茄扇的做法，掌握了紫茄扇的做法后，就可以按照以上方法进行紫茄的制作了。但是，在制作青豆的过程中要注意紫茄子的成熟度和时间。制作时间不宜过长，盐也不宜放太多，否则对人体毫无益处。 .
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