番茄煎蛋汤是一种既酸甜又营养丰富的汤。在四川，几乎家家户户都会做番茄煎蛋汤，这是一道深受四川人喜爱的家常炒菜。其实番茄煎蛋汤不仅材料简单，而且非常好学。那么，在制作这道常见的小菜之前，应该提前准备哪些原料呢？烹饪步骤是什么？我应该注意什么？跟随网页编辑器学习和训练！
一、具体方法：
原料：
原料：西红柿2个（西红柿）、生鸡蛋2-3个、时令蔬菜100克；
调料：油1.5汤匙（20Ml）、葱花、盐适量、白胡椒粉1/2汤匙（3克）、味精少量。
生产工艺：
1、西红柿洗净，末端用刀划十字，在沸水中焯一会，去皮，切成大而厚的片；采摘和清洗蔬菜和水果以备后用；用半汤匙（3克）盐打散生鸡蛋，将煎锅烧开，倒入油。当油80%热时，倒入蛋液。
2. 将生鸡蛋煎至金黄色后，翻面，待另一面也煎至金黄色后，加入适量水煮沸。
3. 加入番茄片煮滚，撒上青葱。
4. 将蔬菜放入煮沸，关火，加盐、白胡椒、味精调味。
2. 常见问题：
1、番茄煎蛋汤里的生鸡蛋要炒熟一点，不用剁成小块。一个大的云朵荷包蛋在汤里既漂亮又美味。
2.荷包蛋的话，油要稍微加热一下，油要熏一下，这样炒出来的生鸡蛋会更香。
3、西红柿最好去皮，否则味道会影响口感。用小刀在番茄的末端划一个十字，这样番茄的表皮在受热的时候就可以翻起来，这样就可以很容易地剥掉表皮了。
4、蔬菜一般都是易煮的绿叶蔬菜，所以可以放在汤里煮，不用煮太久，很容易掉色。
其实番茄煎蛋汤和我们平时吃的番茄鸡蛋汤的区别就在于，生鸡蛋一定要先煎，再把番茄和水一起煮。炒生鸡蛋很香，所以这汤味道更浓。下次大家都喜欢番茄鸡蛋汤，不如试试这个方法，不容易让你发冷！
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