油炸大虾是现阶段大虾实践中最常用的烹调方法。由于对虾营养成分高，价格便宜，质量上乘，所以对虾的烹调是家喻户晓的。是膳食中经常选择的食物。因此，炸虾等大虾的制作方法，就成为了很多人都渴望学习的方法。那么，炸虾的做法是什么？
虾。软甲类，草虾族。表皮有许多压痕，上面有短毛。前额垂直，仅内缘有7-9颗牙齿。甲壳有突出的心鳃沟和心鳃脊，肝沟突出，有肝刺、触须刺和眼刺，无颊刺。
营养丰富，肉质柔软易消化，是身体虚弱、病后需要调养的人的佳品；虾中含有丰富多彩的镁，能很好地维持内分泌系统，还能降低血液中的含量。胆固醇成分，避免动脉硬化，并能扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞；虾还有壮阳补肾、催乳解毒、益气养血锁精、祛瘀解毒、养血养阳、疏脉的功效。止痛、健脾、开胃、止咳化痰。
方法一：
原料：大虾、大葱、姜、黄酒、酱油、盐、鸡精、糖。
虾洗净，去头去脚，用刀在背上竖切，去肠洗净。锅内放油，放入姜片，爆香，放入大虾炒至全红，加入料酒、酱油、糖，放水，盖上锅盖等到炒糖变稠，加入盐，鸡精，翻炒出锅，撒上葱花。
方法二：
1. 将虾洗净。
2. 锅内捞出油，加入姜片，翻炒至微焦。
3. 放入虾油炒香。
4. 加入盐、味精、糖、米酒煮至虾头酥脆。
5、从锅中取出，放入碗中，用香味装饰。
尖端：
不能放水，放糖更好吃一点。
对于想吃油炸大虾的朋友来说，自己做的炸大虾显然比买来的炸大虾好吃多了，为了帮助大家，自己动手做也行。以油炸大虾为目的，文中强烈推荐两种油炸大虾的做法，仅供参考。
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