炒鸭血是一道很多人都爱吃的家常菜。吃起来嫩滑爽口，非常好吃。炸鸭血不仅味道鲜美，而且营养价值非常高。猪血中含有铁、铜、钙等多种微量元素，蛋白质含量也很高，对预防冠心病、动脉硬化、缺铁性贫血等症状有非凡的功效。另外，经常在烟尘环境中工作的人，也可以多吃点猪血。那么，煎鸭血的具体做法是什么，一起来看看吧。
1. 炸鸭血
1、猪血清洗；
2、将清洗干净的猪血切成1厘米上下的格子轮盘备用；
3. 油烧开，爆香香料头；
4.倒入猪血，小火翻炒；
5、加盐、味精、米酒，盖上锅盖炖十分钟以上；
6. 开盖，撒上葱花拌匀。
2. 韭菜炒鸭血
1、猪血一盒，苋菜3两，可以根据自己的喜好调整；
2、猪血切片，苋菜切条，大葱切条，姜切条，干辣椒切条备用。原料可根据个人喜好调整；
3. 锅中开水炒香，将猪血放入水中焯一下。速度更快，时间更短，20秒左右即可上手，时间长了就会变老；
4.锅里加少许油，平时煮的量就够了，爆锅，葱，姜，干辣椒；
5.放入苋菜和焯过水的猪血，快速爆锅。这时候需要把油烧开，然后加盐，味精，关火，摆盘。苋菜和猪血时间久了会变老，最好烧油。
3.烹调方法：
1、要做好这些菜，关键是要去掉猪血的腥味。
2、将购买的猪血用盐水浸泡10分钟，去除血迹。是去除猪血腥味的第一个关键环节。
3. 将鸭血放入一锅加盐的开水中焯一下。是去除猪血腥味的第二个关键环节。
4、煮好的猪血要立即用冷水浸泡。首先，鸭血在整个烹饪过程中不会粘连。其次，在整个煮猪血的过程中，猪血里面的腥味会被冲走。它被强制到表层并渗入冷沸水中以去除释放的鱼腥味。是去除猪血腥味的第三个关键环节。
5、猪血煮沸时，蒜泥、姜沫要适量多些。是去除猪血腥味的第四个关键环节。
以上就是煎鸭血的两种简单方法。他们很容易理解。喜欢吃猪血的朋友可以试试。不过小编要提醒大家的是，在整个煎鸭血的过程中，猪血是没有必要长时间煮的，因为这样会破坏猪血的丝滑口感，导致猪血变味。难的。另外，在油炸的情况下，可以加点豆豉酱，会更好吃！
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