你有没有听说过一种鱼，它的名字叫梭子鱼，听起来是不是很不可思议，它是一种非常美味可口的东西，你对梭子鱼和其他配料了解多少？给大家介绍一下pike的做法，我们可以给大家介绍的很详细，那么下面小编在这里想给大家一个实战经验，那就一起来讨论一些实际情况吧！
1：梭子鱼焖乌鸡爪：
主料：梭子鱼（2500g）鸡爪（500g）
香肠（25g）甜杏仁（25g）龙眼干（10g）生猪肉（瘦肉）（100g）调料：姜（15g）葱（15g）盐（5g）
食用油 (30g) 米酒 (25g) 鸡精 (3g) 白胡椒粉 (3g)
实践：
1 为长矛除垢。去鳃，破肚，去内脏，去卵，进行清洗。
2.香肠切成5块，生猪肉切成6块
鸡爪用开水稍微烫一下后，剥去皮，剁掉指甲，掰断爪子的骨头，洗净，放入碗中洗净。
3. 将生猪肉和鸡爪放入一锅沸水中煮沸。香肠煮一会后，捞起放入炖锅中。梭子鱼将在一锅沸水中焯一下，然后取出并洗净。
4. 中火烧热锅，加入15克油，加入10克姜和10克葱，放入派克油炒香，煮姜水酒，加入清淡的鱼头汤，炖1分钟，倒入漏勺沥干水分，取出姜葱，放入炖盅，加入甜杏仁、桂圆肉、葱姜各5克、绍酒、精盐、鸡精，最后放750克温水，盖上盖子移入笼中，先煮1.5左右
小时，直到肉变软。
5.捞出炖锅，捞出炒面的白沫，姜葱捞出，加入老母鸡汤750
再炖30分钟后，捞出汤汁，用干净的棉毛巾过滤汤汁，再倒回炖锅中，盖上盖子，放入笼中小火炖20分钟，捞出，撒上白胡椒粉即可。
二：辣椒派克鱼片：
主料：梭子鱼1条（约1000克）、金针菇200粒
克、红葱头50克、麻椒30克辅料：生鸡蛋1个、黄豆粉20克、姜20克调味料/腌料：盐3
克、鸡精5克、味精3克、黄酒25克、白胡椒2克、食用油100克、白汤200克
实践：
1、梭子鱼宰杀去鳞去鳃，断腹去内脏，去卵，清洗干净，然后去刺去头片入鱼。洋葱切段，姜切段。金针菇洗净，用沸水煮一会，捞起放入碗中。鱼肉和少量料酒、代蛋清豆粉备用。
2. 将煎锅放在炉子上，加入50克食用油煮至60%热，加入姜片和葱，以节省油并散发出香气。
加入白汤、料酒、盐、白胡椒、味精，煮沸。将入味的鱼放入锅中，煮至九分熟，放入碗中，放入鸡精。
3. 将另一锅放在炉子上，放50克食用油烧至70%火，将麻椒炒香，浇在鱼上即可。
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