其实，在各种淡水鱼料理中，能真正让人垂涎三尺的菜式屈指可数，而在众多的鱼类烹调方法中，口水鱼是最受欢迎的。我所关心的，可见口水鱼这道菜的味道非常鲜美。因此，在本文中，我将重点介绍唾液鱼在整个烹饪过程中的两种常用方法，并为大家做一做。下面分享。
方法一：
原料
1条鲫鱼、麻椒、辣椒碎、豆瓣酱、葱蒜末、黄酒、白糖、香油、食用油、香香炒芝麻。
1. 将鲤鱼宰杀后洗净，切掉两条鱼，在鱼头上放刀，用米酒、盐、姜、蒜腌制，装盘，入笼煮熟备用.
2. 锅中油烧开，放入辣椒碎、麻椒、豆瓣酱、葱末和蒜末，炒至辣椒油出，煮黄酒，加入酸菜鱼火锅，盐，白糖，煮多些十分钟以上，然后捞出去掉残渣，倒入香油。
3. 让汁液冷却后倒在鱼身上。撒上炒芝麻和芝麻。
练习二
原料：鲢鱼1条、木薯淀粉21茶匙、炒花生1-2个左右、熟芝麻21茶匙、姜一小块、大蒜1个、小葱5个、豆豉2汤匙、黄酒31茶匙、酱油21茶匙，醋11茶匙，白糖1汤匙，红辣椒1或2个，香油21茶匙，盐和鸡精适量，香油11茶匙。
1. 一条鱼洗净，加盐和米酒拌匀腌制十分钟以上，然后加入木薯淀粉拌匀，将花生炒熟后剁成粉，水乳腐乳剁碎，将洋葱、大蒜和生姜切碎。
2. 锅中加少许油，烧至60%火，倒入水发酵的腐乳、姜末、蒜泥翻炒出香味。
3. 在一个大碗里，放盐、鸡精、白糖、酱油、醋、炸洋葱、姜、黄豆豉、红辣椒、香油、香油、炸花生米，搅拌成调味酱。
4. 炉子上放少许油，加热到40%的火，放入鱼，煎一下。
5. 沥干油，放入碗中。
6. 淋上调味汁，撒上熟芝麻和葱花。
7. 搅拌混合。
从以上可以看出，在制作口水鱼的情况下，不同原料的选择在口水鱼的制作方式上也是完全不同的。另外，在整个烹饪过程中，注意按照原文中的上述流程进行实际操作。
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