水豆腐可分为硬水豆腐、水滑豆腐、熏水豆腐和冻豆腐。水豆腐富含蛋白质，热量低，不含胆固醇，钠含量低，富含天然植物雌激素。由碳酸氢钙或腌料制成的水豆腐含有大量的钙、镁等成分。水豆腐可以做成各种菜肴。它不仅味道鲜美，而且营养丰富。它很容易被肠胃消化吸收。是理想的滋补食疗产品。
水豆腐食疗药力
水豆腐煮蔬菜可以强身健体，调节肠胃，改善饮食；生食可清肺胃热，生津，止咳，化痰，化痰。 ，目赤肿痛，风热咳嗽，咳痰等症状。
水豆腐中的钙质容易被人体消化吸收，维持一切正常的心脏功能和血压，还能预防一些癌症。
水豆腐中往往含有天然植物雌激素，可以帮助预防多种癌症，缓解女性更年期的不适。
青蛤豆腐汤是浙江的传统中华美食，属于浙江特产。青蚬的鲜美与水豆腐的醇香相结合，回味无穷。
实践：
1. 青蚬提前3小时用冷水浸泡，期间换鱼缸水。
2、水豆腐切成1.5cm厚的小块，生菜洗净，控水。
3、锅中倒入油，烧至40%火，放入小葱、姜片、大蒜，出锅出香。放入生菜翻炒两下，倒入冷水。大火烧开后，放入军用被子，再煮2分钟。
4.青蚬用冷水洗干净后，放入 3.青蚌全部拉开后，撒上少量盐。
特别提醒：提前将青蚬泡在冷水中，让青蚌吐沙，保证口感不会太差。
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