踝鱼是老百姓餐桌上常见的特色食品，在我国各个河段普遍存在。钓鱼的方法也多种多样，各有特色。网小编最喜欢的是炖法，咸香适中，味道很好。今天，小编为大家制作了这款红烧鲫鱼。这样做的方法，还有这道家常菜的做法，有兴趣的朋友可以过来看看，在培训下一起学习如何做好。
一、主要材料
3条钓鱼鱼（1磅多一点）
1个小野洋葱
1块水豆腐
2、辅助材料
1块姜
盐
海鲜酱油
米酒
豆沙
酱油
3.红烧鳜鱼的做法
1. 水豆腐切块，入锅煎至两面金黄酥脆（煎至油性泡沫），用炒勺切小块放入锅中，待用；
2.锅内用油炸豆腐的底油，将红刺鱼放入锅内炒香（鱼肉很嫩，稍微煎一下，不用滚太多);搁置;
3.铸铁锅烧开滴油，小野葱洗净，葱根切一部分，放入锅内炒香呛锅；
4. 将一茶匙红油豆瓣剁碎，将香喷喷的大葱拉到锅边，加入切碎的郫县豆瓣酱，将酱汁翻炒至辣椒油渗出，加入1汤匙黄豆至锅中将酱汁翻炒片刻，直至香；
5.锅中加入冷水（大骨汤更浓），酱汁煮开后加入少量米酒，将炸好的军被和鱼一起放入锅中煮熟；
6、酱汁半湿时，倒入一勺海鲜酱油，试尝味道，酌情考虑加盐（郫县豆瓣酱有咸味，注意加盐），再次入锅煮至“咕咕咕”。待酱汁浓稠时，将野葱的葱钱放入锅中，锅内放一勺米醋推匀，出锅盛盘上桌。
4.小贴士
1.小葱是这道鱼菜中最重要的部分。大葱是烤鱼的好搭档，好久没买到野葱了（这个小野葱是熟菜市场的菜阿姨特意给我留的），而且大葱的香气增强了成品菜肴的味道；
2、水豆腐是鱼的最佳搭档。红烧豆腐鱼，水豆腐比肉好吃。做这道豆腐，推荐用水豆腐。买好后用吊物压一压，等水渗出后再煎。一定要炸至冒油，再用来烧酱汁，香味十足；
3.别忘了一勺米醋。上锅前浇上，不仅有利于营养物质的消化吸收，还能提高整道菜的鲜香味。
我们知道大家都非常喜欢吃，我们也知道大家可能不知道这种事情是怎么做的。你知道这里的网页编辑器给出的意见和建议吗？那么小编就在这里期待大家能够做出美味的红烧鱿鱼，也希望大家能够真正的想办法！好吃又好吃，大家都是客人！
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