泥鳅鱼是很多人的最爱。泥鳅鱼微量元素多，食用对人体没有影响。但是，在吃泥鳅鱼的情况下，每次都要适当进行，太多了。食用它对人体也没有好处，使人体难以消化吸收过多的营养物质，还会对人体造成压力。麻辣泥鳅的做法怎么样？
麻辣泥鳅的做法：
练习一
原料：白芝麻、鸡精、白糖各2克，葱、姜、芝麻椒各15克，大蒜、醋各8克，干辣椒各30克，辣椒各3克盐、白胡椒、黄酒10克、香油5克、食用油400克（实际用量50克）
制作方法：
1. 将泥鳅用盐腌15分钟，然后放入沸油中炸至焦黄变软。
2.锅留底油，爆香葱片、姜片、蒜片、干辣椒、麻椒，倒入泥鳅，加盐、米酒、醋、白糖、白胡椒、香油、鸡精，炒匀，撒上白芝麻。
练习二
原料：泥鳅300克，小葱1个，生姜1小片，大蒜6瓣，韭菜1枝，干辣椒3个，
调料：植物油500g（实际用量60g）、辣椒油1茶匙、酱油2茶匙、米酒1茶匙、胡椒面1茶匙、米醋1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、鸡精1/ 2茶匙，
实践：
1、将泥鳅放入冷水中浸泡几天，清空肠子后去头，取出内脏，洗净晾干，用酱油和米酒擦拭表面和腹部，
2.葱、姜、蒜、香葱洗净切碎，辣椒切条。
3. 锅中加入少许油，待水温升到60-70%热时，放入泥鳅，煎至表面酥脆，捞出沥油，
4. 锅内留底油，放入葱、姜、辣椒干炒出香味，倒入泥鳅，加酱油、糖、盐、水煮开入味，然后加醋、鸡精干汁，撒上花椒面，出锅后掰成条，在盘子上撒上辣椒油，撒上辣椒油。
这几类就是麻辣泥鳅的做法。在制作麻辣泥鳅的情况下，可以选择一些制作方法。不过，在制作麻辣泥鳅的过程中，还是需要掌握一些方法的。时间不宜过长，在制作的情况下，熟度也不宜过大，这样鱼肉会更好吃。
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