随着社会经济发展的发展趋势。人民生活水平不断提高。对于每个人来说，饮食搭配绝对不仅仅是考虑吃穿问题。只是追求完美一种健康的营养和享受。我国的饮食文化源远流长，除了一些我们自己生活中制作的食材。很多人期待着品尝外省或地区的美食。我们国家的食材也很有地域特色，特色菜也很丰富。今天给大家详细介绍一道上海地方菜——麻辣牛排。
特色菜：上海地方菜
烹调过程及口味：干炸（如食谱干炸小鲫鱼）、胡椒味（如食谱黑胡椒牛肉）
资料来源：食谱屋
主料：猪骨350克（大排骨）
辅料：木薯淀粉（豇豆）15克
调料：黄酒15克，酱油10克，鸡精3克，辣子10克，动物油40克（精制）
如何制作盐和胡椒排骨
1. 将排骨的脊骨去掉，切成0.6厘米厚的块；
2. 将每块排骨用刀片拍打，然后用刀根切两下，然后将每块排骨切成1.5厘米长的条；
3. 将排骨均匀的放在每根排骨上，然后放入碗中，加入米酒、酱油、鸡精和10ml冷水搅拌均匀；
4、加入干淀粉捏匀；
5. 将猪油放入锅中，大火烤至70%热，将排骨煎50秒左右，捞出；
6. 锅内水温升至70%热后，放入排骨，再次煎炸。当排骨呈橙黄色并浮起时，捞出装盘；
7. 在盘子的两面撒上胡椒和盐即可上桌。
经过我们今天的详细介绍，你已经学会了吗？听起来很复杂的香辣牛排，其实并没有那么复杂。其实我们平时可以接触到很多其他的特色菜，不仅让我们的餐桌，也让我们的日常生活更加多样化。主要是自己做的特色菜，一直比较开心和体贴。
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