醉鹅是我们很多人在饭店吃过的一道广州特色菜。但是因为很多人在餐厅不知道怎么做，所以在家里做不到这道菜。为了让我们的亲人吃到这些美味的菜肴，我们需要恢复这道菜。所以，我们需要知道糖醋排骨最纯正的做法。那么醉鹅究竟是怎样的修行呢？下面我们来讨论一下权威权威专家是如何结合多年的诊疗经验给大家讲解这个问题的。
准备：10分钟
制作：30分钟
提前准备厨房用品：炒锅、煲
烹调方法：炒、炖
一、原材料：
鸭肉：适量 去皮：2块 老冰糖：1/4块
平菇：适量葱姜：适量生抽：2汤匙
酱油：2勺 xo酱：2勺酿酒：1勺
麻油：适量盐：适量鸡粉：适量
大蒜：适量
配方特点：
菜谱出自广州新十八路酒店蓝田餐厅主厨李国成：鸭肉肉质细嫩，香而不腻。鸭肉油炸后，厨师会用生抽、生抽、XO酱、酒酿、皮、糖片等各种调味料上色，然后用温火煮。锅底香气扑鼻，肉质细嫩醇香，唇齿留香。鸭肉性平味甘，具有养血、滋阴养血、止渴、化痰、解铅毒等功效，适合体质虚弱、气血不足、营养不良的人食用。 .
二、制作工艺：
1、鸭肉洗净切片；把平菇切成两半；保留炸葱和姜；
2.热锅，立即倒入鸭肉炒20秒左右，加入2汤匙生抽翻炒；
3、加入2汤匙酱油上色，翻炒3分钟左右，捞出待用；
4. 加入2汤匙xo酱爆香葱姜平菇，倒入鸭肉；
5. 1汤匙发酵酒翻炒后，加入外皮、切片糖，翻炒出汤汁，最后加入香油、盐、鸡粉调味，入锅；
6、炖15分钟；
7. 最后加入大蒜翻炒，倒入沸腾的炒锅中。
醉鹅的功法是什么？根据以上内容，我坚信大家已经对这个问题有了一个全面的认识。除了掌握这些方面的专业知识外，我们还可以学习做一些其他色香味俱全的菜肴，可以让我们的餐桌越来越多姿多彩！了解了这个内容之后，我们也应该亲眼看看这道家常菜该怎么做，这样才能确定自己确实是在获得专业知识。
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