日常生活中，我们每个人的饮食和口味都不一样，很多女性朋友更喜欢吃麻辣香菜。其实四川香菜的做法也很简单。我们可以根据烹饪简单的生活学习一些四川香菜的做法，在家就能吃到香喷喷的麻辣菜。今天，网小编就为大家详细介绍一下川菜爱好者的做法。快来了解一下吧！
川香土豆烤排骨
作用特点：降血糖、降血脂、美容养颜
制作原料：
猪骨300克、土豆500克、豆瓣酱21茶匙（30毫升）、生抽21茶匙（30毫升）、黄酒11茶匙（15毫升）、姜末15克、八角2个、麻椒10个、麻椒1茶匙（5克）糖适量，盐适量，油适量。
实践：
1. 将剁碎的猪骨放入沸水中焯一下去色，洗去血沫备用，豆沙剁碎备用；
2. 土豆去皮切小块，在冷水中浸泡片刻，捞出木薯淀粉，锅内放1至1茶匙（15ml）油烧开，将土豆煎至金黄棕色，留作后用；
3. 炒锅烧开，加入2至1茶匙（30毫升）油，将排骨放入焯过水的锅中煎至金黄色；
4. 放入切碎的郫县豆瓣酱和姜沫翻炒均匀，翻炒出香味；
5.加入酱油和米酒搅拌均匀；
6、加入适量开水（不是煮熟的排骨），煮开，加入八角和麻椒；
7. 盖上盖子烤20分钟，直到排骨变软；
8. 加入炒好的黄土豆，煮5分钟直到酱汁变湿，加盐和糖调味。
辣椒油牛肉百叶
特点 清爽可口 养胃
制作原料：
牛肉百叶300g。调料：干辣椒10克，生姜4片，大蒜2瓣，辣白菜10克。调料：炒黄酒1勺，炒辣椒酱1勺，白米醋1勺，盐少许，糖1勺，鸡粉少许。
实践：
1、将牛百叶清洗干净，切成粗丝；
2.生姜两片，蒜剁碎；
3.锅里放水，放两片姜，大火烧开；
4、水开后，放入切好的牛百叶焯一下；
5. 大约一分钟后加入米酒；
6、再煮30秒，关火，捞起牛百叶；
7、捞起的牛百叶立即放入冷水中，过一会捞出，控湿备用；
8、另取一锅，放两勺油，大火烧开；
9.将油加热至60%热，放入干辣椒；
10.放一汤匙辣酱；
11、翻炒一分钟，关火，倒入干净的碗中；
12、将辣椒油倒入泡过冷水的牛百叶中；
13.加入姜蒜末；
14、加入少量盐；
15.加入一茶匙白糖；
16、加入少量鸡粉；
17.加入一茶匙白米醋；
18. 加入切碎的辣白菜，搅拌均匀。
泡菜鱼
制作原料：
1条3斤鲫鱼、1斤四川泡菜、3汤匙郫县豆瓣酱、20个芝麻椒、3汤匙酱油、5片姜、1个小葱、1个香、5瓣蒜瓣醋1汤匙、2汤匙糖、1汤匙芝麻油
实践：
1. 鲤鱼去鳞，去除内脏。清洗后，将横截面分成2-3个手指宽的段，然后从中间对半切开。四川泡菜切成条状备用。
2. 将酱油和米酒倒入炸好的鱼中，腌制15分钟。
3. 锅外干热后，将姜片和腌制好的炸鱼皮朝下叠放，静置，小火煎两三分钟，加入米酒去异味，然后鱼不需要卷到一半。利用煎鱼的时间做调味品：将郫县豆瓣酱、麻椒、酱油、醋、糖、葱，混合均匀。
4. 将准备好的食材倒入锅中，将酸菜条撒在炸好的小鱼上，加开水至刚刚过半的鱼，小火炖20分钟，上锅前撒上香菜碎，蒜泥，淋上香油。
宫焗鸡
制作原料：
香菇牛肉、花生仁、郫县豆瓣酱。
实践：
1. 取嫩鸡胸肉，用刀拍松，切成3mm厚的十字纹，再切成2cm厚的小块，加入盐、淀粉和面粉拌匀。这个鸡胸肉丁是大厨先准备好的，不用我再练习了。花生仁也是事先炸好的，比我炸的多很多，我觉得太脆了。
2. 炒锅容易上火，放底油，烧开，先放辣椒，炒香，然后捞出辣椒，放入香菇和牛肉，翻炒，放入郫县豆糊并快速翻炒红棕色，煮入米酒翻炒，加入姜，蒜，翻炒至香，快速倒入调味汁（放白糖，醋，生抽，骨汤，淀粉和面粉一起放在碗里做酱汁）
3. 汁水煮开后，放入花生仁，翻炒片刻，加入少许葱花。
根据上面的详细介绍，大家对这些常见的四川香菜的具体做法有了一个清晰的掌握！其实四川香菜的做法也很简单。如果我们准备好食物并按照上述过程进行，我们可以在家中制作美味的四川香菜。让我们试试吧！
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