在我们的日常生活中，有很多锅友偏爱吃泡菜。事实上，我们也有很多制作泡菜的方法。泡菜和生鸡蛋一起炒香，对身心健康也有好处。今天小编就给大家详细介绍下酸菜炒鸡蛋的具体做法。
泡菜色泽鲜黄色，体略扁，形状接近新鲜蔬菜，味道酸甜醇厚，口感清淡可口。一种有益身心健康的绿色天然食品。生鸡蛋在中国传统保健食品中占有很大的影响力。它含有优质蛋白质、人体脂肪、脂质、矿物质和维生素等人体必需的营养物质，消化吸收率很高。这道特色菜是将泡菜切成粉末，与生鸡蛋一起炒制而成。蔬菜煮熟后，蛋色金黄色，泡菜呈黄褐色，香嫩可口，营养丰富。
主料：泡菜（200克） 新鲜生鸡蛋（3个（250克））
调味品：食用油（50g）葱（5g）盐（3g）鸡精（1g）黄酒（5g）色拉油（10g）
原料生产加工：
先把泡菜的老梗切掉，用冷水泡一下，洗干净，挤出水分，放在砧板上，剁成粉（越密越好）。将生鸡蛋敲入碗中，加入盐、米酒、葱末，用竹筷子搅拌均匀。锅洗干净后转小火，加入30克食油煮至40%热，倒入蛋液，用铲子翻炒，炒至蛋液升起凝固，再加入少许烹调锅边放油，翻炒至松散。锅洗干净后转小火，加入30克食油煮至40%热，倒入蛋液，用铲子翻炒，炒至蛋液升起凝固，再加入少许烹调锅边放油，翻炒至松散。将20克特制油倒入原锅中，将炉子放在炉子上（将燃气灶调大，这种火在快速烹饪方法中很常见），倒入泡菜，翻炒至水是干的。然后倒入炒好的生鸡蛋，加入鸡精，翻炒均匀。淋上色拉油，翻炒均匀，即可食用。
尖端：
重要的是：
1、泡菜一定要冲洗干净，挤干水分，切粉。
2、生鸡蛋最好用草蛋，色泽和营养都比洋鸡蛋好；生鸡蛋加盐后，一定要搅拌均匀。
3、炒鸡蛋时，锅一定要清洗干净，煮开。最好用冷油锅倒进锅里，再烧开加油，坚决防止锅底粘锅。火点不适合很大，炒的时候需要加油，但是炒酸菜末的时候，用灶火快速翻炒。
根据上面的详细介绍，现在大家对酸菜炒蛋的具体做法有了一个清晰的掌握。其实这种食物的做法很简单。如果我们按照上面的流程准备泡菜、生鸡蛋和一些调味品，就可以做出美味的酸菜炸鸡啦！
微信扫码添加客服