河粉又称沙河面，是广东、广西及东南亚地区普遍使用的一种特色小吃。成块，冷却后，分成条状。手工河粉是粉白色的。最近有商家在里面加入了各种蔬菜汁或果汁，做成五颜六色的河面。近年来，Pho已完成机械自动化生产。下面这篇文章将为大家详细介绍几种鸡蛋炒米粉的做法，让大家在家也能做菜。
方法一
原料：米粉1斤，生鸡蛋1个，黄豆芽2两，胡萝卜丝少许，大葱1根 做法：1、黄豆芽洗净（有时间可以去头、去头）尾巴），松开水煮沸， 2. 鸡蛋炒熟，切成小块，待用； 3.取一个小碗，加点盐、味精、酱油、少许白糖（和No），喜欢吃辣椒的可以加点辣酱，然后加点凉开水（上下一锅）汤匙）； 4. 锅烧热后，加点油，一定要多加，先放中烛和胡萝卜丝入锅煎一下，在人才里加点盐，待松散后放入米粉起锅，转大火，把米粉掰开（最好用木筷子代替铁锹，不容易碎）。 5.然后把煮好的豆芽和大葱放入一起翻炒。一边用筷子拔出米粉，一边慢慢倒入(3)的酱汁。河粉上色均匀后，就完全煮熟了。
方式二
原料：米粉500克，鸡蛋2个，豆芽200克，大葱两段，姜片少量。
腌料：生抽1/2汤匙，生抽1茶匙，糖1/4汤匙，水淀粉1/2汤匙。
调味品：酱油1汤匙，色拉油1茶匙，白胡椒少许。
生产工艺：
1、将肉洗净，控水，切成片，加入腌料腌制十分钟；浸油（或放入微沸水中煎至熟，捞出控水）。
2. 将黄豆芽的头尾捏去，洗净沥干水分。洋葱切片。
3. 松开或剥下河粉，加入 1/3 汤匙盐搅拌。
4.锅内烧热四勺油烧开，加入豆芽和姜片翻炒几下，锅内放两勺水，加入米粉翻炒均匀，加入调味料和肉丝翻炒炒至风干，加入洋葱，搅拌均匀即可食用。
注意：也可以用鸡胸肉或叉烧。将煮好的鸡胸肉切成片或去皮成絮状，叉烧切成片。 （牛羊肉或瘦猪肉可达200克）
方式三
卡路里和瘦身效果
卡路里：147卡路里（100克）
功能：三星减肥食品，企业发热量适中
原料：100.0g米粉（干）、10.0g酱油、30.0g食用油、200.0g生活水、30.0g卷心菜、30.0g胡萝卜（红）、30.0g黄豆芽、10.0g小葱、5.0g盐、生鸡蛋 70.0g
生产工艺：
1. 黄豆芽洗净（有时间可以去掉头尾），松开水煮一会，破烂捞出，沥干水分。
2. 鸡蛋煎熟，分成小块，待用。
3.取一个小碗，放少许盐，味精，生抽，少许糖（不加），喜欢吃辣椒的可以加点辣酱，再加点凉开水（最多一汤匙）
4.锅热后，加点油，一定要多放点油，先把切好的蜡烛和胡萝卜放入锅中炒香，加点盐，待变松后，再将米粉放入锅中，把火调大，把河粉打散（最好用木筷子代替铁锹，这样不容易断）
5.然后把煮好的豆芽和大葱一起放进去炒。用筷子把面条弄松。
6. 慢慢倒入酱汁。米粉上色均匀后，就可以煮熟了。你可以在盘子里上菜。
如此简单的鸡蛋炒米粉就是这样完成的。想不想尝尝，那就去超市准备好原料，为亲人做些好吃又好吃的鸡蛋炒米粉。
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