白菜木耳是家里的小炒菜。一听到名字，大家都觉得这道菜的菜谱应该很简单，其实不然。在做菜的情况下，还是有很多地方需要注意的，这样才能做出好吃的菜。那么，关于如何制作白菜木耳的问题，下面小编就为大家介绍一下，期待对大家有所帮助。
1、白菜、木耳类食物
主料：大白菜250克、黑木耳100克
辅料：五花肉100g
调料：洋葱10g、姜10g、大蒜10g、盐5g、白糖5g、酱油15ml、炒红粉15ml、黄酒3ml、味精2g、油10ml、白胡椒0.5g
二、白菜木耳的做法
1 将大白菜洗净，选外三层叶子，选大白菜中间部分（这不是大白菜芯，只是大白菜芯和最外层大白菜中间部分） .将大白菜分成一叶一叶，平放在砧板上，用水果刀横切。最好将卷心菜和卷心菜叶一起切片。用卷心菜帮分成合适大小的块。
2. 黑木耳用温水浸泡，去掉根部，掰成小芽，待用。将五花肉清洗干净，切成方块。
3 锅里加点油，当水温达到70%或80%热的时候，放入五花肉，稍微炒一下锅，待颜色褪去，喷在米酒上，目的是为了去除肉中的腥味。
4 再翻炒几下，加入葱末、姜末、蒜泥，加入酱油，与肉快速翻炒。
5 加入白菜帮，煮15秒后，加入泡软的黑木耳和白菜叶，放入白糖，翻炒至8完美。
6 放入盐，加入白胡椒粉和味精，翻炒几下，加入柳条粉，炒至糖色即可。
3.小贴士
1、有些地区的白菜叶子大而厚。因此，在炒白菜的情况下，应选择中间的叶子。相比于大白菜最外层的大白菜，这里的汁液更多，而相比于大白菜的核心，更加多汁。 , 这里的种子比较耐油炸，所以当地人一般买大白菜，把外面的三四层叶子剥掉，然后用来炒，而大白菜芯一般用来蘸酱或者是用来冷盘。为了让大白菜能尽快炒熟，以保持大白菜中的水分和营养，北方人会继续将大白菜叶铺在砧板上，用小刀将大白菜叶横向切开，这样卷心菜的叶子变软了。 ，适合炒菜。
2.木耳的选择也是大学的问题
野生黑木耳与我们常吃的黑木耳不同。浸泡后大小与拇指和指甲差不多。品尝。
以上就是白菜木耳的做法内容。看完以上内容，你是否掌握了窍门和流程？想要把这道常见的小菜做好，不如按照上面的流程进行实际操作，相信大家一定会成功的。
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