小零食是大家平时看电视剧休闲娱乐时带的一种零食，而新中式糕点是非常受大家欢迎的中国家庭零食之一，但是很多人总觉得外面做的小零食不是用健康安全的材料做的，也不愿意让自己的亲人或者孩子吃，所以我来给大家详细介绍一种新的中式糕点做法。
新中式糕点
酥皮的皮分为油性皮和酥皮两部分。将油袋包在酥皮上，拉长几下，烤好后，就得到了薄如纸的酥皮。
原料（可做24个蛋黄酥或24个枣酥，一共可以做24个）：
*油性皮肤原料：强力粉300克，无盐黄油120克，白砂糖75克，温水80克
*脆饼原料：低筋面粉或高筋面粉180克，无盐黄油90克
* 馅料：红豆馅500克，鸭蛋黄，真空袋装，在商场买。一包9个。红豆馅也是在商场买的，一包500克。
* 表面建筑装饰材料：少量黑芝麻粉（或芝麻）、蛋黄1个
1、做酥皮前，先开始解蛋黄：小烤箱至190摄氏度，放入鸭蛋黄，烤5分钟，出油，冷却后切成两片。
2.油性皮肤：
将油性皮肤的所有材料放入盆中搅拌均匀，然后将它们移到撒了薄面粉的砧板上，提前准备揉面。油性皮肤的原料一开始可能会很粘，难以揉捏定型。可以先将原料放在手上，来回揉搓至结成一团，然后移至砧板上揉至光滑（约十分钟，视搅拌速度而定）。如果面糊太软太粘，可以多拍一些小麦粉。此时，当涉及面糊时，可以感觉到轻微的拉伸。将油性皮肤面糊包裹在塑料袋中，静置约 10 分钟。
3、酥皮法：
将所有酥皮材料放入盆中，搅拌均匀。首先，您可以将手上的原料松开并挤压成型，然后将其压碎。重复直到原料不再干燥，然后将酥皮面团揉均匀。压揉出来的酥皮表面光滑有光泽，但不易粘手，用力剥开也不易松脱。制作酥皮点心时要小心。
4、酥皮法：
将油皮和酥饼分别揉好，然后用刀切成24个包子
将油腻的包子压扁，中间放一个脆饼，用食用油把脆饼包起来。
包好后压扁，对折三折。
按平，向一个方向转动并再次折叠。然后把它滚到皮里，做成酥皮。
将红豆沙放在第4步制作的酥皮中间，像包子一样包起来。
用手压成饼状。
用剪刀剪花。
将每朵花向一个方向旋转 45 度角，然后将其放在烤盘上，并使用手柄将花压平并定型。
中间抹上蛋黄，撒上黑芝麻粉作装饰设计。
蛋黄的制作方法：
*在酥皮中间放少量红豆沙，再放半个鸭蛋黄，再放少量红豆沙。
像做包子一样捏边，防止烘烤时底部爆裂，张口放在烤盘上。
* 在蛋黄酥上抹两遍蛋清粉，撒上少量黑芝麻粉，放入电烤箱烘烤。
5.烘烤：
220度烤20分钟左右。酥皮在烘烤过程中不会掉色很多，烘烤后也是白色的。如果你注意观察蛋黄的颜色，蛋黄变成橙黄色就表明它已经完成了。
这是一个很大的胜利，每个人。其实新中式糕点做起来还是很容易的吧？虽然看起来很复杂，但每个过程都非常简单。如果你仔细按照上面描述的详细流程，我坚信每个人都能做出最纯正的外卖新中式糕点，所以赶快行动起来吧。
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