在博大精深的饮食文化中，与鸡肉有关的菜名数不胜数，而白切鸡是现阶段比较流行的一道菜。就人们而言，掌握白切鸡的做法也是非常值得学习的。那么，白切鸡的做法是什么呢？下面就用网络编辑器来看看吧。
白切鸡是一道凉菜，起源于清代的民间饭店。因烹鸡时不加调料煮沸，吃时切碎，故称“白切鸡”。因选用上海浦东新区三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称“三酥鸡”。之后，上海各家酒楼和卤味店经营“白切鸡”，不仅用料考究，还配上煮好的“小河虾酱油”蘸鸡。这道菜色泽金黄，皮脆肉嫩，味道鲜美。
如果是水煮鸡，可以用木串或木筷子在鸡翅较厚的地方扎一下，以区分：刺出的孔没有血，说明鸡胸肉已经煮熟了。还要记住刺得很深，最好刺到骨头。最后闷鸡的汤不用扔了，很好吃，加点香菇煮一碗老母鸡汤也很好吃。
原料：三黄鸡一只，葱、姜适量。
调料：4D酱油2勺、米酒1勺、盐1勺、香油3勺。
如何制作白切鸡
1：建议使用2.5到3公斤的整只鸡。小了就没有肉，大了就肥了，影响成品菜的质量。整只鸡的内脏不用去掉，洗净晾干。加入足够的冷水将鸡肉淹没在火锅中，加入葱姜片，煮沸，将洗净的鸡肉放入。
2：锅里的水烧开后，转大火煮开，捞出锅里的白色泡沫。
3：锅中加入米酒和盐。
4：炖30分钟后，用筷子戳鸡胸肉较厚的部分。木筷子很容易翻过去，马上关火。注意煨煮，保证锅里的水不易沸腾，用清水的注意把鸡肉泡软，这样鸡胸肉会更嫩。
5：快速将鸡肉捞出放入冷开水中浸泡，当然是让鸡肉在冷开水中冷却。待鸡肉冷却后，捞出鸡肉，控制水分，将香油涂在整个鸡肉上，然后将整只鸡肉切成小块，放在盘子里。
关于大家制作白切鸡需要提前准备的原料、佐料和做法，上面已经有了答案。喜欢白切鸡的人，何不多尝试一下白切鸡的饮食文化呢？自己亲手做出色香味俱全的白切鸡这道菜，我坚信自制的白切鸡吃起来一定更香。
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